不甘被降級~
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法國名廚維拉因不滿米芝蓮評審員將其餐廳由業界夢寐以求的三星評價降為次一等的二星,周二表示已入稟控告米芝蓮餐廳指南。他表示,爭議點一道芝士梳芙里,調查員因誤會而將餐廳降級,評分手法粗糙。
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法國名廚維拉因不滿米芝蓮評審員將其餐廳由業界夢寐以求的三星評價降為次一等的二星,周二表示已入稟控告米芝蓮餐廳指南。他表示,爭議點一道芝士梳芙里,調查員因誤會而將餐廳降級,評分手法粗糙。
69歲的維拉(Marc Veyrat)接受法國France Inter電台訪問時說:「我受到羞辱。我見到我的團隊落淚......他們(米芝蓮指南)某個晚上只是打電話來告知『就這樣,結束了』,沒有預警,沒有任何白紙黑字,甚麼都沒有。」
維拉的餐廳La Maison des Bois(森林之家)位於法國阿爾卑斯山區,去年才奪回業界最高的米芝蓮指南三星榮譽,但今年1月就被降為二星。維拉曾表示,降評令他陷入憂鬱症。這位怒不可抑的法國主廚隨後要求米芝蓮指南移除對其餐廳的評價,但遭到拒絕。
維拉的律師拉瓦納(Emmanuel Ravanas)表示,維拉希望法院下令米芝蓮指南交出文件,以「釐清」給餐廳摘除一星的「確切理由」。律師表示,本案預定11月27日在巴黎西郊的南泰爾開庭。
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69歲的維拉(Marc Veyrat)接受法國France Inter電台訪問時說:「我受到羞辱。我見到我的團隊落淚......他們(米芝蓮指南)某個晚上只是打電話來告知『就這樣,結束了』,沒有預警,沒有任何白紙黑字,甚麼都沒有。」
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維拉的餐廳La Maison des Bois(森林之家)位於法國阿爾卑斯山區,去年才奪回業界最高的米芝蓮指南三星榮譽,但今年1月就被降為二星。維拉曾表示,降評令他陷入憂鬱症。這位怒不可抑的法國主廚隨後要求米芝蓮指南移除對其餐廳的評價,但遭到拒絕。
他表示,被摘一星是因為調查員對一道芝士梳芙里有誤會,憑顏色判斷他以英國的車打芝士魚目混珠,而不是用瑞布羅申(Reblochon)、波佛特(Beaufort)、多姆(Tomme)等法國芝士。維拉說:「我在裏面加入番紅花,那位前來的先生以為是車打芝士,因為看來是黃色的。這就叫你對一家餐廳的了解?簡直瘋了。」
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維拉的律師拉瓦納(Emmanuel Ravanas)表示,維拉希望法院下令米芝蓮指南交出文件,以「釐清」給餐廳摘除一星的「確切理由」。律師表示,本案預定11月27日在巴黎西郊的南泰爾開庭。
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米芝蓮發布聲明,表示他們「理解維拉先生的失望。他的才能毋庸置疑。我們很遺憾他不合情理堅持對我們提出指控。我們的首要任務是告訴消費者為何我們改變評鑑。我們將仔細研究他的要求,並冷靜予以回應。」
新一年度《香港澳門米芝蓮》名單早前出爐,其中12間星級餐廳均座落於恒基及關聯集團旗下物業,合共囊括18顆米芝蓮星。
Caprice
12間星級餐廳包括位於中環四季酒店的 Caprice (三星)、龍景軒 (兩星)及 Noi (兩星)等,其中開業短短兩年的 Noi 今年再下一城,由一星米芝蓮餐廳晉升為二星餐廳。其餘還包括Mono、Arbor、 廚魔 Bo Innovation 等座落於中環 18 安蘭街、中環 H Queen’s 及 H Code,以及尖沙咀 Mira Place 等。
Noi
恒基及關聯集團表示非常榮幸旗下物業的餐廳租戶能夠獲得米芝蓮星級肯定,會繼續打造更多元、精彩及高品質的餐飲體驗,引進更多星級名廚和知名食府。
龍景軒
恒基及關聯集團旗下物業榮獲《香港澳門米芝蓮指南 2024》的米芝蓮餐廳:
香港四季酒店
- Caprice (三星)
- 龍景軒 (兩星)
- Noi (兩星)
- 鮨‧齋藤 Sushi Saito (一星)
18 安蘭街
- Arcane (一星)
- Mono (一星)
- Ryota Kappou Modern (一星)
- Zest by Konishi (一星)
H Queen’s
- Arbor (兩星)
H Code
- 廚魔 Bo Innovation (兩星)
Mira Place
- 富豪酒家 (一星)
- 新同樂 (一星)