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白飯室溫放太耐易滋生惡菌 正確儲存方法你要知

生活事

白飯室溫放太耐易滋生惡菌 正確儲存方法你要知
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白飯室溫放太耐易滋生惡菌 正確儲存方法你要知

2019年10月02日 08:30 最後更新:14:59

食幾多煮幾多~~

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白飯若吃不完,很多人都會先盛起,再放涼才放入雪櫃,但原來這個存放方法,有機會令白飯滋生惡菌,或致食物中毒!

蠟樣芽孢桿菌普遍存在於環境和多種食材中,包括蔬果、香草及白飯。根據食物安全中心的資料顯示,蠟樣芽孢桿菌是一種可產生孢子的細菌,是引致食物中毒最常見原因之一,最佳生長溫度約為攝氏30至37度,在攝氏4度以下便會停止生長。

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不過,烹煮過程反而有機會令蠟樣芽孢桿菌大量滋生。正常的烹煮熱力不但不能殺滅孢子,還會誘發孢子萌發,成為繁殖細胞。在其他不耐熱的細菌被熱力消滅的情況下,蠟樣芽孢桿菌的繁殖細胞得以在沒有競爭對手的環境中肆意滋長。烹煮過的食物如放置在室溫下過久,繁殖細胞便會大量生長及/或最終產生致吐(引致嘔吐)毒素。

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這些毒素非常耐熱(能抵受攝氏126度長達90分鐘),一旦在食物中產生,即使把食物徹底翻熱,也不能將之消除。由這種毒素引起的食物中毒,患者會在進食有問題食物後數小時內出現嘔吐等症狀。這類中毒一般與米製品及其他澱粉質食物有關。

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如果需煮大量的飯以作日後食用,例如為家人準備飯盒,或是誤煮過多吃不完的話,營養師黃榮俊建議,可以將白飯分成小份,有助快速冷卻後放入雪櫃,因為細菌會在室溫迅速生長並產生毒素,盡快冷卻並妥為冷藏可防止該菌大量滋生。

來源:食安中心

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新研究:每週3次走5千步可延壽至少2.5年 更能降糖尿病風險

2024年03月28日 07:00 最後更新:15:03

運動有益健康,規律的運動更可為身體帶來正面影響。新研究顯示:每週3次步行至少5千步即可延壽

據英國最新研究顯示,只要每週3次步行至少5千步,可使男性比預期壽命多活2.5年、女性則達3年,更可降低第2型糖尿病的發病率。

示意圖。設計圖片

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據英國《每日郵報》報導,保險公司Vitality與倫敦經濟學院合作研究指出,英國約有35%人口完全不運動,導致健康狀況惡化,並增加第2型糖尿病及其他疾病的風險,進一步加重國家醫療負擔。

示意圖。設計圖片

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有研究發現,如果讓其中一半的人每周走5千步,英國國民保健署(NHS)一年就有機會省下40億英鎊(約398億港元)。如果將每周5000步的次數提升至3次,節省下的金額更能達到150億英鎊(約1493億港元)。

示意圖。設計圖片

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數據還顯示,連續2年每周走1萬5千步的運動習慣,可使男性比預期壽命多活2.5年,女性延長壽命3年。此外,健行還能降低第2型糖尿病發病率,而已發病患者的死亡風險則能降低4成。

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