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倫敦壽司三星名店突失星 The Araki遭米芝蓮除名

令人震驚!

2020年版的《米芝蓮指南英國和愛爾蘭》出爐,人氣爆燈的倫敦米芝蓮三星壽司名店The Araki,令人震驚地失去米芝蓮三星地位。

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The Araki由日本廚師荒木水都弘主理,他原本在東京經營一間三星餐廳後,其後結束日本業務,2014年轉戰倫敦,並選用歐洲魚類,再以有200年歷史的傳統手法,製作別具特色的江戶前壽司。

這家高級壽司名店位於倫敦梅菲爾區,是倫敦最細小的餐廳之一,也是英國首家三星日本餐館,只有9個座位,每天只接待20人,因此一位難求。儘管它是非常罕見的米芝蓮林三星,但是壽司店的外觀非常簡單,甚至可以說是其貌不揚。它的收費不菲,每人收費310英鎊(約3000港元)。而且壽司店只提供一份固定的菜單,上面只有壽司和酒水,沒有天婦羅、照燒和其他典型的日本食物。

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荒木已於今年3月前往香港開設另一家壽司店,倫敦的The Araki已改由來自副手Marty Lau主理。香港的壽司店將於下月開幕。不過,倫敦的壽司店卻傳來遭摘走米芝蓮全部三粒星的噩耗。現時倫敦The Araki的主廚Marty Lau,2015年開始已跟隨荒木工作。

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對於倫敦的壽司店被褫奪米芝蓮三星,Marty Lau形容是恥辱。但他指出:「在我們的大師荒木離開後,我們會視之為公平判斷,並會重新開始。我們相信,米芝蓮如何為The Araki評分,有其難處。」 The Araki並沒有要求米芝蓮解釋為何褫奪其三星榮銜,只重申會尊重他們的決定。 Marty Lau表示,壽司店的常客仍繼續光顧,未受失星影響。

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