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抗秋燥佳品! 大白菜家族養胃氣通腸胃

大白菜有排毒之效

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「大白菜」是一種原產於亞洲的蔬菜,古稱「菘」,又稱「結球白菜」、「包心白菜」、「黃芽白」、「膠菜」等,在粵語裡叫「紹菜」。李時珍在《本草綱目》中指大白菜「通利腸胃,除胸中煩,消食下氣」。大白菜可說是名副其實的排毒良藥,再者為了秋分到,天氣轉涼,水氣不足,人或會感覺乾燥,也就是所謂的「秋燥」。為了對抗秋燥,秋天養生著重「養肺」,通常會建議吃一些「白色食物」,大白菜亦是佳品。

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大白菜其實是一個大家族,產地及品種不同,大小、形狀、味道、口感亦各有特色,種類包括天津大白菜、日本大白菜、山東大白菜、韓國大白菜、雲南娃娃菜及旺菜(亦叫銀絲旺)。大白菜從菜苗至收割,種植需時3至4個月。一年四季皆可種,但以冬季產的最佳,古語說「冬日白菜美如筍」。

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大白菜是十字花科蔬菜,除含有豐富的維生素、糖類、蛋白質、磷、粗纖維及鈣、鐵等營養物質外,微量元素鋅的含量也高於肉類,並含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。豐富的維生素A、C、微量元素鐵和吲哚-3-甲醇,都是天然無毒的防癌、抗癌物質,有指,大小便不利、大便乾硬不暢,消化不良亦宜進食,有排毒之效。

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