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保存香料要注意 消委會教你兩招

留意消委會提示~

香料可賦予菜餚香味及色澤,其中辣椒粉及薑黃粉是製作咖哩必備的材料,而肉豆蔻粉則常用於西式烘焙食品,如南瓜批及布丁等。消費者委員會測試市面上44款乾香料樣本,發現逾半數含有黃曲霉毒素及/或赭曲霉毒素A,其中2款肉豆蔻樣本同時超出香港法例要求,已交食物安全中心跟進。消委會呼籲消費者在煮食及選購香料時,可留意以下提示:

選購香料要注意。消委會圖片

●細心查看產品包裝是否完整,香料表面有沒有發霉、異樣、變色或異味,並確保產品沒有過期,一般來說,整顆乾香料的保質期會比已研磨成粉狀的香料長;
●開封後的香料應密封存放於清涼乾爽的地方,避免暴曬或受潮,亦應遠離煮食加熱的爐灶,盡快食用完畢;

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●已研磨的香料會因溫差產生霧氣而結成塊狀,影響風味,因此不建議儲存於雪櫃內,如使用量不大,則以購買小包裝為佳;
●保持均衡和多元化的飲食,以免因偏食,食用大量香料而攝入過量霉菌毒素。

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