植物界的黃金！
譽為「植物界的黃金」，亦被日本人稱之為「綠色人蔘」的秋葵好處多不勝數。雖然不少人被秋葵外皮的絨毛、以及內裡滑潺潺的黏液嚇怕，但卻能減肥、美肌、補鈣、降血糖等，營養價值相當高。秋葵含有蛋白質，脂肪和碳水化合物，它可以增強人體的免疫力，並且還可以用於治療咽喉腫痛，小便淋澀，還有著預防糖尿病，保護胃黏膜的功效。
秋葵。網圖
秋葵擁有黏液素和是水溶性膳食纖維、果膠、牛乳聚醣等，以及人體胃酸吸收秋葵所分泌的黏蛋白，也有著保護胃壁的作用，還能夠促進胃液的分泌，提高食慾，改善消化不良。醫學專家從秋葵的黏液中所提取的，藥物還可以用作潤膚用品及鎮定劑和止痰藥劑，多食用黃秋葵還可以降低患腸癌的風險。
秋葵。網圖
研究指，黏液的水溶性果膠和黏蛋白可以降低葡萄糖的吸收，降低人體對胰島素的要求，抑制膽固醇的吸收，從而有助改善血脂，排毒養顏，平衡血糖值的作用。另外，每100克秋葵就有60微克的葉酸，若懷孕前或懷孕期間攝取葉酸不足，會增加胎兒患上神經管缺損症的機會，大大影響胎兒大和中樞神經的發展，因此孕婦需要適當補充葉酸，也可以減少患上腦退化症的機會。
坊間不少人都說吃秋葵可以減肥，皆因秋葵本身低卡、低脂、高纖、低升糖指數，也可以加速排毒。不單止，秋葵所含的鈣質，與鮮奶相當，而且還比牛奶更容易被人體吸收。
雖然秋葵有很多功效，但本性偏寒，對於脾胃虛弱、容易腹瀉，怕寒涼的人，就不建議食用，否則食用後就會覺得全身發冷，並且腹瀉。如果對秋葵過敏的人，更可能全身長出紅疹，還有人會嘴上長泡、痛苦不堪。
