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整蛋糕或炒蛋可「走蛋」 生果豆腐一樣有營

食得健康~

無論你是減肥、食齋抑或蛋過敏,想戒蛋或吃餐全齋都不是這麽容易,因爲含蛋的食品實在多不勝數,況且蛋真的很好味。其實不用蛋都一樣可以整出美味「蛋料理」,可以參考以下小秘訣,讓你戒蛋不戒口。

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●果泥取代蛋黃  蛋糕低卡有營

整蛋糕需要蛋黃扮演結合劑,將麵粉、糖、蘇打粉等混合成團。其實將生果攪成泥狀代替蛋黃,亦可起到同樣作用,更比蛋黃低卡路里多維生素。最常見用作果泥的生果,非香軟粘膩的香蕉莫屬,可以很好地令蛋糕保持濕潤,只要半隻香蕉就可代替一隻雞蛋,適合製作班戟等質感較厚實的甜品。或直接採用果醬亦可,例如質地輕盈口感清爽的蘋果醬,但要注意相應地減少所需的砂糖分量。

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