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中國第一塊人造培養肉誕生!培養20天產5克肉

(原標題:中國第一塊人造培養肉誕生! 用豬肌肉乾細胞培養20天產5克肉)

11月18日上午,中國第一塊人造培養肉在南京農業大學國家肉品質量安全控制工程技術研究中心誕生。這是國內首例由動物幹細胞擴增培養而成的人造肉。


中國第一塊人造培養肉。

人造培養肉並非是植物肉,據南京農業大學公告,「中國第一塊人造培養肉」是由該校教授周光宏帶領團隊,使用第六代的豬肌肉乾細胞培養20天,生產得到重達5克的培養肉,在該領域具有里程碑意義。


周光宏教授及其團隊。

據南京農業大學食品科學技術學院官網顯示,周光宏為南京農業大學教授,研究方向為肉品加工與質量安全控制。其簡歷顯示,他今年59歲,2011年7月至2019年3月任南京農業大學校長,2017年當選國際標準化組織(ISO)「肉禽魚蛋及其製品」委員會主席,2018年當選國際食品科學院院士(IAFoST Fellow)和美國食品工程院院士(IFT Fellow)。

周光宏目前已在肉與肉製品的品質形成機理、關鍵加工技術、標準與質量安全控制等方面取得諸多成果,主持完成的 「冷卻肉品質控制關鍵技術」、「傳統肉製品品質形成機理及現代化生產」和「低溫肉製品質量控制關鍵技術」分別獲得國家科技進步二等和教育部科技進步一等獎。

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