消委會提醒市民貨比三家，並光顧商譽良好肉檔！
新鮮豬肉和冰鮮豬肉除了在價錢有較大出入，肉質和味道亦有些許分別。除了依賴業界自律，以及政府部門執法之外，消費者亦要提高警覺避免誤墮消費陷阱。有業內人士提出分辨新鮮及冰鮮豬肉的「貼士」，新鮮豬肉較有光澤和乾爽，冰鮮肉的肥膏經過雪藏而凝固為硬身白色，水氣亦會較濕潤，而冰鮮肉價錢相對便宜偏離市價。消委會坦言，市民單以外觀難以分辨兩種肉類，要貨比三家，光顧商譽良好的肉檔。
在元朗購得兩塊聲稱是新鮮的豬肉，但經專家看後，左邊肥膏呈白色的一塊疑為冰鮮豬肉。
食環署表示，「新鮮肉類」是指在本地持牌屠房屠宰動物所得的肉類；而「冷凍（冰鮮）肉類」則是指由屠宰、貯存、運送至出售的整個過程中，均以攝氏零度至四度之間的溫度，冷凍保存的肉類。
消委會坦言，市民單以外觀難以分辨兩種肉類，要貨比三家，光顧商譽良好的肉檔。
雖然新鮮及冰鮮豬肉都有在市場發售，但市民難以分辨。有業內人士教路，可循三方面辨識冰鮮或新鮮豬肉。首先是肉類的色澤，新鮮豬肉色澤較為紅潤，肉身較乾爽；冰鮮豬肉較淺色，因存放過雪櫃，解凍時會冒出水氣令肉身較濕潤；而新鮮豬肉的肥膏，白色中呈半透明，但冰鮮肉是較硬身的白色肥膏。
第二要看豬腳的腳甲，他稱新鮮豬腳多為即日屠宰出售，沒有經過加工處理，售賣時多會保留腳甲，而冰鮮豬腳來自泰國及內地，部分經過加工後除掉腳甲。不過若購買豬肉，未必可從腳甲去辨別。第三是價錢，他以瘦肉為例，現時市價一般在每斤80多至120多元，若肉枱的零售價遠低於市價，就要加倍留意。
專家亦指，市民購買時可用手觸摸豬肉，若肉身較凍及有濕氣，可能懷疑是冰鮮肉；不過亦不排除是肉檔將賣剩的新鮮豬肉冷藏過後再出售。
資料圖片
消委會發言人表示，單憑外觀難以分辨新鮮及冰鮮豬肉，如發現售價太低或對豬肉來源有懷疑，便不應購買，亦應光顧持牌及信譽良好的商戶。消委會早年曾提醒消費者，要提防不法商人在肉身塗上保鮮水，令肉類呈鮮紅色，冒充新鮮肉。該會又曾指，當局應在牌照條款加上規定店鋪應清晰標示出售新鮮或冰鮮肉，並註明屠宰地，又指食環署應加強情報搜集，加強執法力度。
資料圖片
香港理工大學應用生物及化學科技學系客座副教授梁嘉聲表示，難以從化驗細菌菌落或豬肉結構分辨冰鮮豬及新鮮豬，反而可以分辨到新鮮豬肉及在零下18度貯存的冷藏豬肉，因為經過極低溫長時間雪藏，其細胞結構有明顯分別，所以在檢測冒充冰鮮豬肉有難度。
