帶阿譚食和味龍 鼎爺最想教孫仔廚藝

孫仔接棒 !

李家鼎和譚玉瑛合作主持的《阿爺廚房》最近推出第四輯，兩人都話愈拍愈有默契，鼎爺當正阿譚好似孫女一樣，兩人今次去到順德和鼎爺家鄉南海搵食，難得睇到起龍舟，同一嘗和味龍隆（龍蝨）。不過，兩人雖然經常有機會食好嘢，但明白做食肆不易，尤其做了老闆的鼎爺有更深體會，他更自爆孫仔有望傳承他的好廚藝。

鼎爺和阿譚在橋上睇足3個鐘起龍舟過程，完全唔覺得攰。

今次到順德和南海拍外景，鼎爺大呻拍得特別辛苦，「我哋5、6月去拍，日日都好好天，但有成3、40度，熱過香港，真係差啲熱到暈低，死頂住咋！」阿譚亦大讚鼎爺專業，「佢明明好唔舒服，但係一埋到位對住個鏡頭就好似冇事咁，真係好厲害。」

鼎爺話以前龍舟多用坤木（坤甸木）做，但唔可以長期曝曬，會放在河底埋在泥漿底保養，端午節前要動用多人起出來。

談到精彩內容，兩人最開心睇到起龍舟，鼎爺說：「我哋細個睇過，嗰時香港都有㗎！家好少地方有得睇囉！」阿譚亦謂：「雖然嗰日我哋企咗喺橋度三粒鐘，但係都唔覺得辛苦。」講到食方面，阿譚話最難忘食了水曱甴，「我真係第一次食咋！最初都驚驚哋，但食落都冇乜嘢。」

阿譚話睇落和味龍個樣，真係幾恐佈。

鼎爺又爆阿譚愈食愈嘴刁，但兩人都唔會踩人哋煮嘢食，特別是開了食肆做老闆的鼎爺，「做咗老闆更加費事評價人哋啦！同埋都明白做生意真係好艱難，好彩自己啲生意暫時冇乜問題。」談到兩個囝囝都開食肆，能否承繼他衣缽學到一手好廚藝呢？鼎爺說：「大仔都有學廚，但煮西餐叻啲，細仔煮冇天份只識食，反而孫仔最近竟然鍾意玩煮飯仔，仲會跟住啲步驟，但係佢家仲細（3歲），希望佢將來真係鍾意學啦！」

不過阿譚話食落和味龍又冇乜異味。

爺鼎覺得泳漢和泳豪未必可以承傳他的廚藝，反而3歲長孫浩榮有潛質。

由於今輯有30集，播到農曆年前，所以鼎爺會示範多款新年菜同應節食品。

鼎爺和阿譚愈拍愈有默契，都希望節目長拍長有。

鼎爺自感未盡孝道！

譚玉瑛（阿譚）與何基佑主持的新城節目《QK玉瑛室》，前日（3月26日）邀請了阿譚昔日好拍檔李家鼎（鼎爺）接受直播訪問。

李家鼎接受新城《QK玉瑛室》主持人譚玉瑛、何基佑訪問。

因電視節目《阿爺廚房》鼎爺與阿譚拍檔5年成為好拍檔兼好朋友，兩人在節目中大談拍攝飲食節目點滴。在《阿爺廚房》中煮過逾百道菜式的鼎爺，由切菜到煮菜都不假手於人，對購買材料更是相當有要求，他直言有次就因為買餸被一位女性工作人員差點激暈。在節目開拍前3天，鼎爺準備開拍當日要蒸泥鯭，便與一位女同事一起到街巿教她揀泥鯭，讓她拍攝當天到街市購買時知道點揀：「我話手掌咁大條就蒸，半隻手掌的就用來煲湯！」

到了拍攝當日，攝影師問他條魚點蒸？他一看，「條泥鯭手指公咁大，我真係㷫到出唔到聲！」其他工作人員立即慌了，各人分別將九龍區所有街巿的大泥鯭全買回來，幸而最終都能順利拍攝。

鼎爺自爆拍攝《阿爺廚房》時，因為買餸被一位女性工作人員差點激暈。

跟嚴父學廚如考牌 錯一步驟即放低筷子
主持何基佑直言鼎爺一向給人霸氣、惡形惡相感覺，鼎爺爽快直認：「我教學生時好惡，其實係想佢哋學到嘢啫！」而他的嚴厲及嚴肅原來繼承自「嚴父」。鼎爺童年時已開始跟爸爸學廚，而第一道自己一手一腳煮出的菜式就是木薯麵醬煮肥豬肉，他憶述當年爸爸問道：「點解要你煮呢？想睇你食唔食得出味道係點？」

鼎爺記憶中的爸爸對煮食相當講究和執着，就連落調味料的先次序都不可以錯，「要落糖先，可以扯走啲唔好嘅味。如果落鹽先，會鎖死咗啲味，啲糖入得唔好，食物就只有5成！」只要他做錯任何一個步驟，爸爸就會一言不發走開，着他下次再煮。爸爸從不會落手落腳教導，鼎爺只能在旁偷師，當煮得不好時，爸爸就連一口也不會吃，隨即放低筷子：「你兩兄弟食埋佢啦，又係眼淚餸飯！」更不會提點半句：「叫佢自己諗啦，話畀佢聽只會水過鴨背，等佢諗通了，佢自己呢世都識！」

左起：譚玉瑛、李家鼎、何基佑

鼎爺在節目中自感未盡孝道眼濕濕
講爸爸的事迹時，鼎爺滔滔不絕，但每當提到媽媽，他頓時眼濕濕說：「媽咪真係好錫我！」反而作為兒子的他感到對媽媽有所虧欠，未有做到盡孝本份，連好拍檔阿譚亦說，只要鼎爺一提到媽媽便流淚，為免他再一次淚崩，主持亦只能轉移講題。

鼎爺工作時認真嚴厲，但也有風趣一面，阿譚被鼎爺大爆好鍾意購買「去到邊買到邊」，有次攝制隊到一間香料舖買材料，鼎爺豪言：「今日譚玉瑛唔買嘢，我拎2,000蚊出來萬歲！」最後不出所料，臨收隊前，阿譚折返買了數十元香料，讓大家啼笑皆非。

鼎爺在節目中自感未盡孝道，一度眼濕濕。

詳細精彩內容，請重溫3月26日，新城知訊台《QK玉瑛室》節目 ，重溫網址：https://www.metroradio.com.hk/MetroInfo/