多食即食麵增罹癌風險? 專家教四種健康煮法

偶爾吃一下是OK的！

香噴噴的即食麵食用簡單又美味，許多人都喜歡。不過通常是油炸製作以及保存期限較長的即食麵時常被與「不健康」聯係在一起。

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對此，台灣知名的毒理醫學專家招名威指出，現今的即食麵比較沒有防腐劑問題，不過依然是高油、高鹽食品，食用過多可能會增加罹癌風險。不過偶爾吃一吃是沒有問題的，他還在臉書分享了用較健康方式吃即食麵的絕招。

台灣知名的毒理醫學專家招名威指偶爾食用即食麵是沒有問題的（FB圖）

台灣中原大學生物科技學系副教授、毒理醫學專家招名威近日在臉書發文解惑，他表示，現今市售即食麵都經加工處理，幾乎無再使用防腐劑，麵商將新鮮的麵條以油炸或是烘乾的方式處理，藉此把麵條中的水份去除，同時也添加維生素E等抗氧化劑，好降低水含量來抑制細菌的生長並防腐。

不過，招名威也指出，雖然沒有防腐劑的危害且目前沒有證據證明吃即食麵會「直接致癌」，但即食麵確實存在過油、過鹹及營養不均等問題，若長期食用高油、高鹽食品，仍可能會增加罹患胃癌的風險。

招名威認為，偶爾吃一下是OK的，但要留意是否攝取過多熱量的問題。不過究竟如何才能以較健康的方法吃即食麵？他還跟網友分享4個小絕招：

一、選購時要挑非油炸麵體，且油包與調理包要斟酌，最好別全加，另外要避免喝湯，避免吃下過多鹽份與鈉。

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二、先將麵浸泡一下，這時會有一些油浮出來，在麵還不是很軟的時候，就把水倒掉。

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三、之後才加入熱水進行第二泡，同時放入調味包並挑出裡面的固體部分（如乾燥肉、菜）加入即食麵，盡量不要放入調味包中的液體和油，這樣可減少油、鹽、糖的攝取，味道也不會太重。

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最後，可以的話搭配蔬菜如生菜沙律、醃青瓜等，其含鉀可幫助排出鈉，配豆干或皮蛋豆腐，也可以增加蛋白質攝取增加。

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營養師推介享用甜品的2大「最佳時間段」，可讓想吃甜品又擔心發胖人士進行合理放縱。

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人們為紓壓進食甜品卻憂身體發胖

現時不少人會選擇飲奶茶食甜品的方式釋放生活帶來的巨大壓力。然而，這種紓壓方式對於想要保持身材或正在減肥的人來說卻十分苦惱，擔心甜品會導致發胖或影響減肥效果，因此選擇忍著不吃。

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營養師推介吃甜品的2大最佳時機

對此，台灣知名營養師蕭瑋霖就分享了兩個吃甜品的最佳時間點，幫助那些想要享受甜食同時又擔心身材的人們，能夠在合適的時間合理地安排甜食，達到既享受生活又維持健康的平衡。

1.飯後食用

蕭瑋霖指出，人體感到飢餓的其中一個原因是血糖過低，如果在空腹時進食甜品，會造成血糖震盪大，血糖急劇上升引發大量胰島素分泌，若胰島素的分泌速度超過血糖上升的速度，胰島素會開始利用體內已有的血糖，從而導致所謂的「反應性低血糖」。這種低血糖會再次引發飢餓感，形成一個惡性循環，使得人們感到更加饑餓，然後攝入更多的甜品。因此，在飽腹的狀態下進食甜品，可以降低血糖劇烈波動，避免飢餓感循環，能夠控制食慾和食量。

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2.運動後食用

蕭瑋霖推薦的第2個最佳時間點是運動後，只因在進食甜品後，甜品中的糖分和碳水化合物會在腸道中消化，導致血糖升高。這時，胰臟會分泌胰島素幫助將血糖轉運到脂肪細胞或肌肉中進行利用或存儲。由於合成脂肪的路徑相對較短，若在沒有運動的情況下吃甜品，且未創造熱量赤字，那麼這些糖分很可能被轉化為脂肪。

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相對而言，運動後肌肉活躍，對碳水化合物的需求增加，此時進食碳水化合物，如甜品中的糖分會傾向於被肌肉吸收並利用，而非轉化為脂肪。這樣不僅有助於肌肉恢復，也避免了甜品轉化為體內脂肪的可能。因此，如果想吃甜品而又擔心增加脂肪負擔，建議在運動後進食甜品，這樣對身體的負擔會相對較小。

營養師建議合理攝取甜品以維持健康

不過，蕭瑋霖提醒，雖然這2個時間點可以讓吃甜品的負擔較小，但由於甜品多為精製糖，因此仍應控制其食用頻率和份量，以免影響減肥效果。