故宮推皇家年夜飯惹起話題 史實清帝「應酬」由早吃到晚

名副其實「皇家飯」。

農曆新年將近，北京故宮角樓餐廳推出年夜飯（即團年飯）服務，每桌按10人收費6688元，每增加一位再多收680元。因為餐廳擦著「皇家」的邊球，不少人認為綽頭與價格比相當吸引。不過，據內地傳媒報道，餐廳的預訂一早已爆之餘，也遭到外間大量輿論批評，直指故宮過度商業化。餐廳最終取消團年飯安排，向顧客退還訂金。

北京故宮角樓餐廳 (網上圖片)

故宮角樓餐廳搞年夜飯，外界反應兩極，除了不想故宮被破壞，「博物館不是飯館」之外，普羅大眾也許想親身感受一下，封建帝制下的氣派是怎樣，究竟事實上如何？與清宮電視劇一樣嗎？當你了解過後也未必想這樣吃團年飯。

中國古代帝王吃飯，不叫「吃飯」，謂之「進膳」；為帝王烹製的美食，則相應的稱為「御膳」。在清朝，皇帝平日都獨自用膳，只有在年節時才與后妃、皇子等一起吃飯，稱為「家宴」。以春節為例，清宮中的年夜飯不但十分講究，還會分為多場舉行，皇帝一天吃到晚，繁忙得就連過年也不能休息。

影視中宮廷宴會 (網上圖片)

在除夕中午，清帝一般在保和殿為外藩舉行筵宴，一二品武臣陪宴，就是外藩給皇帝拜年，其中有音樂、舞蹈、雜技助興。到了在下午四時左右，皇帝與眾后妃就在乾清宮舉行家宴。

雖說是家宴，但皇家規矩森嚴，禮儀程序相當嚴格。上多少道菜品、用甚麼樣的餐具、與宴人員座次排列等等，都明確規定，不得僭越。皇帝和后妃每人一張桌子，皇帝居中，用金龍大宴桌，坐北向南，皇后在皇帝的東側稍後，嬪妃席列按等級分列在東西擺放。

據乾隆二年（公兀1737年）記載，乾隆皇帝的金龍大宴桌上擺冷、熱、群膳四十品，後擺酒膳、茶膳各二十品，再加上餑餑、小菜、湯、粥、蜜餞等共一百零八品；皇后宴桌上為六十四品，其他后妃減為三十二品。按清宮大宴規矩，餐具全用銅胎掐絲琺瑯盤、碗、碟盛裝。擺放也講究，各種餐點在餐桌上的位置、間距也有要求。

影視中宮廷宴會 (網上圖片)

當然，清朝期間也非所有年夜飯都隆重，出名（被逼）慳家的道光帝，據載於道光七年（公元1827年）除夕，他的晚膳不過是「鴨子白菜鍋一品、海參溜脊髓一品、溜野雞丸子一品、小炒肉一品、羊肉燉菠菜一品」五道菜而已。到了咸豐十一年（公元1861年）除夕，剛繼位的同治帝因年紀小，晚膳也相應從簡。

清宮年夜飯雖是家宴，但並不像百姓家過年席上可一飽口腹之欲，形式著重禮儀多於吃喝。用膳期間需依次就位，吃喝分先後，皇帝賜酒后妃要行跪拜禮等等，儘管豐盛佳餚，但禮儀繁瑣，一旦開懷暢飲，就會失去體面，反而不美。

影視中宮廷宴會 (網上圖片)

清宮中的「團年飯」，在我們眼中並不團圓，除了皇帝與后妃，皇子還有親王、郡王等等都不在列。因為「禮制」的約束，宴會要分男女場舉行。據了解，清代宮廷只有等到正月初一的晚膳，才算是清宮的年夜飯，皇帝這時才會與皇子、皇孫及親王、郡王等近支王公共晉晚宴。主要是帝王之家尤重「男女大防」，作出有違道德之事，年長的皇子通常不與非親生的嬪妃接觸，妃嬪在五十歲前，也不能跟非親生的皇子見面。皇子尚且如此，更不要說其他叔伯兄弟。所以，從這個意義上說，《甄嬛傳》及《延禧攻略》等清宮戲中，皇帝與后妃、皇子一起用餐的場景其實是不存在。

「高屋建瓴」這個成語最早的相關典故出自《史記．高祖本紀》，當中有言：「⋯⋯田肯賀，因說高祖曰：『陛下得韓信，又治秦中。秦，形勝之國，帶河山之險，縣隔千里，持戟百萬，秦得百二焉。地勢便利，其以下兵於諸侯，譬猶居高屋之上建瓴水也⋯⋯』」

秦朝滅亡後，楚漢相爭以項羽江邊自刎為標誌落下帷幕。劉邦建立了「漢」政權，便厚厚賞賜了在戰爭中立下功勞的人。就以韓信為例，韓信作為漢初三傑之一，其功勞固然不可多得：聲東擊西虜魏王豹、強勢突襲相夏說、背水一戰大破陳余⋯⋯因此，劉邦便把韓信封為楚王。可是功高蓋主免不了惹來殺身之禍。韓信沒當上楚王不久，馬上就有人散播韓信謀反的謠言。劉邦聽後雖不知事情真偽，但也不敢怠慢，立即就和身邊諸將商議對策。

楚漢之爭歷時3年多，戰爭規模之大在中國古代戰爭史上占有重要地位。（網上圖片）

當時不少將領建議征討韓信，而謀士陳平就這樣向劉邦說：「陛下，韓信武藝高強，恐怕朝中將領都不是他對手。既然強攻不能制服韓信，不如使用計謀去對付他。」說罷，陳平就在劉邦耳邊獻上了一計⋯⋯

翌日，劉邦就向眾人宣報自己將到雲夢澤巡遊一事。恰好，韓信就在離雲夢澤不遠的陳縣。因此，韓信便召見了諸候，早早的守在大路旁，恭迎劉邦。可誰知，劉邦一到，韓信就被劉邦安排好的將士們給拿下了。

雲夢澤，又稱雲夢大澤，為中國歷史上最大的淡水湖之一。位於今中國湖北省江漢平原，推斷面積最廣時曾有4萬平方公里。今多已成為陸地，僅留零星水體如洪湖。（網上圖片）

聽說劉邦把韓信收歸天牢，想為韓信說情的大夫田肯就急急忙的進宮面見劉邦。可是田肯一見劉邦，卻笑著說道：「可喜可賀啊，陛下！」劉邦一楞，問道：「可有什麽值得祝賀的？」見劉邦一臉茫然，田肯就娓娓道來的說著：「值得道賀的事情可是有好幾件。第一樁喜事當然是韓信束手就擒；第二樁喜事便是陛下您已經牢牢掌控了關中秦地。秦地地勢險要，山河環繞。像這種的優越的地理位置，即便百萬軍隊來襲，秦地哪怕只有兩萬兵馬都能抵擋住。憑著秦地這片有利的軍事要地，要對諸侯用兵簡直就像在高高的屋檐上倒下一瓶水那麼簡單！而且，陛下您東有齊地瑯琊、即墨等富饒之地，南有泰山作後盾，西有黃河，北有渤海。有著這樣的地勢，我們只需二十萬兵馬就可以抵擋敵方的百萬軍隊！所以說，齊地與秦地就好比東秦和西秦，陛下現在得此要地，難道不值得祝賀嗎？」

高祖劉邦聽完田肯的一席話，就明白田肯是在變相地為韓信求情，因為他所說的秦地、齊地是韓信的功勞。若不是韓信領兵征戰，他劉邦怎能擁有如此關鍵的齊秦兩地呢？劉邦略一沈吟，對田肯說：「你所言不無道理。」便下令賞賜田肯黃金五百斤。隨後，劉邦赦免了韓信。韓信雖幸留一命，卻難逃被貶為淮陰侯的命運。

韓信被貶。（網上圖片）

後人由此提煉出「高屋建瓴」這個成語，比喻居高臨下，勢不可當。在現代漢語中指對事物把握全面，了解透徹。