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近年餐桌美食竹鼠 鍾南山推斷疑為病毒源頭

竹鼠可能是病毒源頭~

武漢新型冠狀病毒持續擴散。國家衞健委高級別專家組組長、中國工程院院士兼國家呼吸系統疾病臨床研究專家鍾南山接受央視訪問表示,根據目前資料,新型冠狀病毒確定人傳人,病毒源頭是野生動物,可能是竹鼠、獾之類。

竹鼠體型較大,營養價值高,近年成為餐桌美食。網上圖片

據悉,鐘南山所提及的竹鼠,主要生活在亞熱帶森林、灌叢和竹林中,以竹子為美食。由於竹鼠體型龐大肉多,營養價值豐富,有較高的經濟價值和藥用價值,近年在內地頗受歡迎,成為餐桌上的美食。

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《本草綱目》曾提及:「竹鼠肉甘,平,無毒。補中益氣,解毒」。另有竹鼠養殖戶表示,竹鼠肉質富含磷、鐵、鈣、維生素E及氨基酸等營養價值,比雞鴨鵝、豬牛羊、魚蝦蟹有過之而無不及,是一種營養價值高,低脂肪、低膽固醇的野味。

廚師展示如何烹飪竹鼠。網上圖片

由於竹鼠深受食客歡迎,售價更是高企,一隻達上千元人民幣不等,內地催生不少人工養殖戶。其中專門人工飼養竹鼠的「華農兄弟」,因拍攝飼養竹鼠的影片,利用各種中暑、憂鬱症、太愛打架等理由,去食用、烹飪竹鼠,影片的點閱率相當高,成功推廣竹鼠。

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廣西恭城一位竹鼠養殖戶葉發禎,每日也通過手機直播1到3個多小時,直播內容包括介紹竹鼠的養殖技術、竹鼠烹飪等,累積點擊量上億次,他坦言去年透過直播平台銷售了1萬多隻竹鼠,更豪言「我自己養殖的竹鼠根本不夠賣!」

另外一個YouTuber四川廚師王剛,也在網絡上教人烹飪竹鼠。王剛表示,竹鼠去毛可以採用開水燙或火燒,由於竹鼠的皮比較厚實,需要燒製40分鐘以上,並形容竹鼠的肉質很香。