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佛山一市場仍售果子狸 武漢商家稱可節後訂土撥鼠


▲海鮮市場店主派發的名片註明出售野生動物種類。新京報記者 劉浩南 攝

武漢多家野味館被封 有商家邀食客「過了正月再來」

「沒有了,沒有了。」當問起野味,店主王強趕緊截住記者話頭。他在武漢起義門生鮮市場一家禽類檔口經營多年。跟以往不同的是,今年一紙封條提前20天結束了他的春節生意。

附近多家檔口老闆告訴記者,在起義門生鮮市場經營野味的有包括王強在內的三家店。1月22日下午,記者看到這三家店在市場最後排,位置相對隱蔽,門上均已貼上暫停經營的封條。

「以前他們這裏可以買到野豬肉、野兔、野刺蝟和蛇肉等野味,都是偷偷的賣,疫情出現以後就不讓幹了。」旁邊一家店鋪的老闆說。其中一家店鋪里,還可以看到大堆的鐵籠子用布遮擋著。”  一家“野味王”的老闆也表示,“年前沒有貨,我們已經回老家了”。

2012年,武漢森林公安曾在起義門生鮮市場查獲一批野生動物,包括99隻活刺蝟、30隻活鷓鴣、2隻冰凍鱷魚掌、2隻冰凍梅花鹿和1頭野豬。據店主供述,刺蝟來自外省農民捕獲,其他野生動物則是在華南海鮮市場批發的。、

但在另一家經營鵪鶉蛋的檔口,一位老闆表示自己有野雞和野鴨,「28塊一隻」。“鴨子是洪湖的,野雞是山上捉的”。記者在冰櫃裏看到數量不多的凍體野雞和野鴨。“你再來晚一點就沒有了,3點市場就要清理,所有店鋪都要關”。

昨日(21日),湖北省林業局發佈消息稱,武漢市森林公安局共抽查6個野生動物養殖場所和8家農貿市場、花鳥市場,均未發現有野生動物、野活禽交易。1月22日,國家衛健委表示,將嚴格武漢農貿市場管理,禁止活禽銷售,嚴禁野生動物和活禽進武漢市。

在武漢白沙洲上的幾家農莊經營者也告訴記者,今年取消了年夜飯,農莊提前歇業。「你要吃野味也可以,不過得等正月過後再來。」一家名為鄉村野味館的經營者林澤強(化名)說。

據他介紹,往年每到春節就是野味熱銷的時候,年夜飯都要提前定,但今年「查的太嚴」。該店經營的野味小到野生斑鳩、野兔大到野豬肉、穿山甲都有。“我們這種是從黃陂山區運過來的,絕對的野味。”林澤強(化名)說。每桌野味菜價格不等,有一兩千的,也有上萬元的。

武漢的嚴查似乎並未影響周邊地區的「野味」生意,有業內人士透露,周邊城市仍有不少人頂風作案。昨日下午,一位湖北孝感的「野味」賣家告訴記者,手裏有熊掌、果子狸、麂子等不少“現貨“,“隨時可以提,當面交易。”

佛山海鮮檔口偷賣野味 果子狸、豬獾等明碼標價

事實上,記者近日調查發現,野生動物的私售、食用「地下」產業鏈成形已久。在武漢疫情持續的當下, 仍有不法商販提供「一條龍服務」。

1月22日中午,佛山氣溫接近25度。佛山海寶灣水產市場裏除了海鮮的腥味,還有濃烈的禽類氣味。

雖近年關,但這家佛山最大的水產交易市場依然熙攘, 批量採購的酒家、手挽大袋的散客來往問價。

海鮮市場的外衣下,藏著一條隱秘的野味街。隨口詢問幾句,就有店家把記者指往市場東門的一排店鋪,平時,這裏至少有5家店鋪售賣各式”野味“。記者看到,這幾家店鋪中兩家店鋪招牌是水產店,一家店鋪是農副產品店。但不難發現,有些店內堆著不少沾滿動物糞便的鐵籠子。


▲多家私售「野味」的店鋪表面上為水產店鋪。新京報記者 劉浩南 攝

話。”

弘記農副產品店則不避諱自己的野味生意。店鋪門口擺著六七個鐵籠,裏面擠滿活的雞、鵝、鴨、鴿子等.店裏地面濕滑難行,禽類的異味混雜在濕悶的空氣里,剛用完的菜刀被扔在地板上。老闆身上沾著雞毛,與幾名店員在門口給雞去毛。

老闆告訴記者,過年期間「野味」查得嚴,價也高。為了證明自己的實力,老闆同意帶記者“看貨”。

「你運氣好,我車上就有。我準備今天運走的。」店鋪外停車場一亮銀色小麵包旁,老闆掃了一眼周圍後,打開車廂。一陣濃烈的動物排泄物味撲來。這輛8座的麵包車車廂里,塞了兩個1米見方的鐵籠,其中一個鐵籠里有3隻活土撥鼠,另一個關著1隻活豬獾。兩個鐵籠里都放著碟子,碟子上是生雞肉,車內滿是糞便。


▲店主麵包車後藏有野生豬獾和土撥鼠。新京報記者 劉浩南 攝

老闆說,這兩種野味都是野生動物,從寧夏和甘肅運來,用麵包車拉到市場賣,由於沒進食,看起來都獃獃的。至於具體來源,老闆拒絕透露。除了這些, 老闆稱還有野生的樹熊和東北狸。

「豬獾重約15斤,每斤80元;土撥鼠重約12斤,每斤75元。如果買,我可以幫忙宰殺,加工費每斤25元。」

國記店鋪位於東門側面,且除了約20平方的一層店面為,有階梯可直上2層空間。「不是過年的話,平時還是有的。」國記店鋪老闆向二樓方向努努嘴。二樓階梯靠牆存放著近10個空的鐵籠。

國記老闆告訴新京報記者,店鋪開業5年,平時主要銷售活禽類,也有銷售養殖的水律蛇、百花蛇以及蛇酒,但有食客來問的話,也有些「野味」存貨,“果子狸、白面狸賣得最多,山豬、竹鼠、黃猄,你要我都可以給你調。”

他稱,賣「野味」得偷著干,“市場有監管人員定期來查,今早才來過,所以我們一般不放店裏。”

運輸、宰殺、加工「一條龍服務」

這家市場的地下野味生意,早已形成,一條從訂貨、運輸、宰殺到加工的一條龍產業鏈。

一名常年往返佛山和廣州的的士司機告訴記者,早些年廣東地區確實有吃野味的習慣,但近年廣州中心城區打擊野生動物售賣的力度很大,加上非典後市民也更加意識到風險,現在售賣野味的地點散落到更偏遠的地方,比如佛山、白雲等。有賣野味的店鋪為防公安部門查處,只做熟客生意。

國記老闆介紹,他們的貨源來自廣西玉樹,從當地農戶處收購,需要提前至少一天訂貨。”你要什麼,我給你運過來,我們店裏就可以幫你宰好處理好,給旁邊飯店做就行了。”

在其報價里,果子狸每隻從七八斤到十五斤都有,目前售價為每斤175元;白面狸每隻約兩斤,售價每斤170元,免費宰殺。由於肉質好,果子狸一直最受食客青睞,「我自己都有吃」。

國記店鋪300米外,多家海鮮飯店招牌顯眼。然而記者了解後發現, 這些飯店也常年幫海鮮市場的顧客加工野味,


▲海鮮市場內多家餐廳提供「野味」宰殺烹飪服務。新京報記者 劉浩南 攝

一家海鮮美食城的廚師告訴記者,每斤175元的果子狸”買貴了「,屬於“過年價」。其稱,美食城員工也會在市場買野味來吃,平日果子狸售價約為每斤135元,“過年嘛,又有武漢那事,比平時貴40塊左右。”

新京報記者在海寶灣水產市場裏發現,市場內有約6家海鮮餐廳,其中3家餐廳明確表示,可以提供宰殺或加工「野味」服務,加工費不一。

美食城一位經理介紹,為圖方便,從海鮮市場裏購買「野味」到店裏加工,是很多食客都會選擇的方式。顧客帶來的”野味“,美食城收取每斤20元的加工費,在廚房宰殺烹飪。

對於野味的種類和來源,經理表示,沒有限制,若是較大的”野味“,需要提前幾個小時交給廚房處理。

另一家海鮮飯店則對”野味「加工謹慎許多。老闆稱,他們不接野生動物的宰殺單子,只負責烹飪,“我們也要考慮自己的安全。」她表示,武漢疫情出現後,平日每斤28元的加工費,已經上調到每斤31元。

「武漢的事情我知道,可能只是衛生不好而已,我們都吃了幾年了,正規的。」這家美食城的廚師對記者的擔心不以為然:”我們今天年會,可能也會吃。“

武漢疫情似乎並沒有引起這些野味店的擔憂。

在一家同樣主打蛇肉及蛇酒製品銷售的店鋪里,一位店主正持刀剖開一條蛇的腹部,用刀背刮出蛇骨。約十五平方的店面中間,橫放著一張桌子,桌上的砧板有血滴落地面,腥味刺鼻。正忙著宰殺的店主 不戴口罩,與顧客閑聊。


▲店主現場宰殺蛇類,顧客靠近觀看未做防護措施。新京報記者 劉浩南 攝

記者走訪發現, 不少店員直接在店內處理野味,也沒人佩戴口罩,還有人站在邊上觀看。

國記老闆坦言,自己也知道武漢的事情, 「也會有擔心,不怕是假的,但有人來買來吃,錢還是要賺的。」

網路群組現「野味交易」 有商家掛靠養殖場“洗白”

除了線下交易, 記者近日調查發現, 在一些網路平台上, 野味交易信息也十分密集。

記者以關鍵詞「野味」檢索某網購平台後,出現上百條結果。大多以「野味」“純天然”“正宗山貨”為宣傳標語,動物種類包括果子狸、竹鼠、娃娃魚、梅花鹿、鴕鳥、孔雀等。展示圖頭圖大多為一張動物在戶外的照片下面寫著帶有「野味」的標語,後面幾張圖片則是剝皮切肉後的照片。在購買評價中,買過的網友留言稱,非常新鮮,純正野味。記者詢問多名商家,商品是否“純野生,非養殖”時,多名商家未予回復。

其中一家名為「悠果淘旗艦店」的商家,經營著包括“果子狸”在內的眾多野味,但其營業執照上並無與 “野生動物”相關的經營範圍。

22日晚上,記者再次打開此網購平台時,發現販賣的果子狸、竹鼠等野生動物均「已下架」,至於下架原因,截至發稿,商家未予回復。

在某貼吧中也存在眾多野生動物交易信息。竹鼠銷售吧中,多名網友發帖提供「野生竹鼠」。果子狸吧中,大量“吧友”進行果子狸的交易活動,發文“收購果子狸”,徵求誘捕野生果子狸的方法。

此外,記者在QQ群搜索「野味」關鍵詞後,彈出幾十個“野味交流群”。群里交流著野生動物販賣信息,包括果子狸、鱷魚、孔雀等。也有餐館老闆在群里尋找野味供貨商。有人提及到最近的武漢疫情,另一群友回復“該吃吃該喝喝,小小肺炎能奈何”。

其中一個賣野味的商家告訴記者,一年中的10月份到年前是野味銷量最高的時候,過年期間買野味的人最多,「這幾個月做得好的話,一年都不用愁。」他稱,野味的進貨源主要集中在當地的農貿市場,“不方便給你貨源的聯繫方式,必須有熟人帶你過去買。”

提及賣野生動物的開店手續辦理問題,該名商家稱,「防疫手續非常複雜,要找大型養殖場‘合作’一下,他們會幫你提供各種證件,再找相關部門備個案就行。」

中國野生動物保護協會志願者楊先生稱,很多販賣野味的商戶雖然持有《野生動物經營利用許可證》,但往往會超範圍經營以及私自捕獵野生動物,「許可證上允許售賣的動物就擺在明面上,其他不允許的會藏起來偷偷的賣。」他稱,即便是從正規養殖場引進的動物也可能是野生的。由於養殖成本高,難度大,野生與養殖區別不明顯,所以很多養殖場裏的動物也是從野外偷抓過來的。

楊先生稱,出售的動物需要有《動物檢疫合格證明》。而現在很多市面上售賣的「野味」並不具備此證明,“很難判斷這些售賣的動物是不是野生的以及是否攜帶病菌。”

專家:吃野味易染病 應加強監管

1月22日,國內多個野生動物保護組織為呼籲民眾不要再隨便吃野生動物。

中國生物多樣性保護與綠色發展基金會(以下簡稱綠髮會)秘書長周晉峰表示,近年來,綠髮會及志願者,在全國範圍內發現大量的野生動物走私買賣非法獵捕的案例,其中很多出售野生動物的商家,都持有當地的《陸生野生動物經營利用核准證》。以此次華南海鮮市場旁被曝光的「大眾畜牧野味」為例,“從網上的圖片看,他們的價目單裏面有100多種野生動物,但是國家允許經營的野生動物,只有五六十中,所以他們這是嚴重的的違法經營。”

周晉峰表示,國內相關部門在頒發核准證時,存在基礎條件有限,標準核驗不足,以及監管缺失三個問題。所以很多的持證經營者都是存在問題的,最常見的就是超範圍經營,或者出售走私野生動物。

20日,「讓候鳥飛」還通過微信公號發文,《“持證”也為商販100%違法,誰該擔責》,文中指出,讓候鳥飛組織的志願者,5天時間內,在浙江舉報了10個手持《浙江省陸生野生動物經營利用核准證》的商販,均存在長期、公開非法收購、出售來源不明的野生動物。

「野生動物和人工養殖的動物有很大不同,它們在野外是有交流的,會互相傳染,所以攜帶的病菌數量很大,有些病菌對動物沒有影響,但是一旦傳染給人,就會有危險。」周晉峰說。

北京急救中心醫生劉揚告訴記者,目前,市場上能夠吃得到的野生動物,基本上都是非法所得,沒有經過國家標準的檢驗檢疫程序,存在很大的安全風險。劉揚稱,野生動物身上大多有某些特殊細菌、病毒和寄生蟲等。

此外,一些細菌、病毒野生蟲在野生動物體內並不會產生很大影響或者影響生命,但一旦這種細菌、野蟲進入人體後,就會引起嚴重的疾病,很多更是不可治癒的。他稱,野生動物與人的共患性疾病有100多種,如果野生動物身上攜帶此類病毒,又沒有經過檢測,烹飪時沒有完全殺死病毒,人吃下去後很容易染病。

關於野味與病毒傳播的關係,病毒如何從動物傳到人體,以及如何防範等系列問題,1月22日,新京報記者採訪了病毒學國家重點實驗室學術骨幹、武漢大學生命科學學院教授王業富,其表示人們食用野生動物,一般來說不會生吃,只要經過高溫,就不會感染病毒,風險來自於宰殺野味過程中,動物攜帶的病毒,會傳染到接觸人身上。

膠通識

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