研究:魚生寄生蟲38年暴增283倍 袁國勇：食三文魚如吃糞

少食為妙

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日本魚生及刺身一直都是港人最喜愛美食之一。不過早前美國有研究結果發現，指在魚生上寄生的「海獸胃線蟲」數量，在1978年至2015年的這段時間暴增283倍。外國專家指，一旦吃到「海獸胃線蟲」，可會引發類似食物中毒的症狀，例如噁心嘔吐腹瀉等，建議食用前可先檢查魚生自保。港大微生物學系講座教授袁國勇，早期就曾表示自己從不吃生的食物，進食三文魚就好似食屎。

魚生是港人最愛吃的食物之一。資料圖片

根據外國媒體報導，美國華盛頓大學於3月19日在《Global Change Biology》雜誌上發表一項魚類寄生蟲分析的研究結果，發現寄生在魚類的「海獸胃線蟲」38年間暴增至283倍。華盛頓大學水產與漁業科學助理教援伍德（Chelsea Wood) 表示，暫時不肯定線蟲暴增的原因，估計與氣候變化、肥料及洋流產生的養分，以及海洋哺乳動物的數量增加，都是潛在原因。

有研究團隊發現，寄生魚類的線蟲在53年內暴增283倍。AP圖片

伍德指，線蟲呈白色長條狀，會在海洋哺乳動物的腸道中繁殖，透過它們的糞便釋放到海洋中，孵化後感染小型甲殼類動物及進食甲殼類動物的小魚，以及以進食小魚的魚類。不過，線蟲對人類健康風險不高，海鮮加工商及壽司師傳一般都會將線蟲挑走，線蟲的長度可達2cm。但如果人類將線蟲吃下肚，寄生蟲或會侵入腸壁，引發食物中毒。患者會有噁心、胸悶、嘔吐、腹瀉及呼吸困難等症狀，嚴重甚至會引發腹膜炎。在大部份情況下，線蟲會在幾天後死亡，症狀就會消失。伍德又指，由於多數寄生蟲都可以從肉眼所見，因此他建議食用魚生前先用肉眼觀察，以及進食前可將魚生切開一半，檢查有沒有寄生蟲。

新鮮魚生可口味美。

港大微生物學系講座教授袁國勇曾表示，自己從不吃生的食物，包括壽司魚生，更直言，「三文魚內含百萬大腸桿菌，進食三文魚好似食屎」。他亦指出有過往的個案調查顯示，有受污染的魚生包括三文魚帶有腸道桿菌的含菌量濃，與糞便的大腸桿菌含菌量接近，若海產、魚生甚至壽司沒有經過適當處理以及沒有儲存在雪櫃內，亦會滋生高濃度大腸桿菌。

港大4名學者包括袁國勇、孔繁毅，提出防疫抗疫建議，認為應盡量以不封城、不停市、不停工、不停學為目標。

港大4名學者，包括前政府專家顧問、港大微生物學系講座教授袁國勇和臨牀醫學學院內科學系講座教授孔繁毅，以及微生物學系名譽副教授龍振邦、微生物學系名譽助理教授趙晞揚，在報章撰文，提出對防疫抗疫的建議。

4位學者建議，本港防疫抗疫計劃，應盡量以不封城、不停市、不停工、不停學為目標。(圖片來源:星島日報)

文中提到，本港防疫抗疫計劃，應盡量以不封城、不停市、不停工、不停學為目標，確保香港市面能大致運作如常、市民生活如常。而大方向及戰略應適合應對不同傳播途徑的潛在病源，而非針對單一病源，做到全民參與、採取「平時如戰時，戰時如平時」態度，時刻就緒。

4位學者建議，本港防疫抗疫計劃，應盡量以不封城、不停市、不停工、不停學為目標。(圖片來源:星島日報)

4位學者建議，本港防疫抗疫計劃，應盡量以不封城、不停市、不停工、不停學為目標。(圖片來源:星島日報)

學者提到外防輸入，應由現時開始，在非疫情時期，嚴格篩查發熱或生病的入境旅客，在各邊境口岸準備好檢測設施，用鼻咽拭子篩檢發燒入境旅客，以多重聚合酶鏈式反應檢測常見呼吸道病原體，使之成為常規做法。

至於對大流行的準備，除了流行病監察，檢測試劑、個人防護裝備、疫苗及藥物等重要戰略物資，不能完全倚靠外地進口，本港必須有自給自足能力，香港必須於疫情過後、開發各式疫苗平台及開始興建足夠疫苗生產設施，確保突發時仍能夠量產疫苗，並具備即時補充庫存的能力，控制各潛在的新發傳染病疫情。

硬件方面，文章提到從多方面著手，包括政府可研究逐漸淘汰舊式安老院舍，興建大型一站式安老城，具備駐場醫護人員及醫療設施。硬件標準可從感染控制角度出發，提供足夠鮮風供應及獨立抽風系統。

當局亦可研究為新建高層住宅訂立防疫標準，為舊有大樓做改善工程，例如排污水管和天井設計，減少垂直傳播再發生。

4位學者建議，本港防疫抗疫應採取「平時如戰時，戰時如平時」態度，時刻就緒。(圖片來源:星島日報)