米粒如儲存太久會變質。
近日市面再出現搶購米潮，消委會指，已聯絡香港食品委員會，得知該會「曾聯繫相關米業代表，獲確定本港的食米供應穩定，市民無需恐慌搶購」。
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消委會又引述米業代表指，根據香港法例，食米是一種儲備商品，受政府監管，本港一向貯存足夠的儲備米糧，可供全港市民15天食用，另各進口米商一般亦會貯存超過兩星期存貨作售賣之用，總體而言香港現時食米存量約一個月，呼籲市民無需擔心。消委會亦指，近日有關泰國暫停出口大米的謠言全無根據，並指泰國方面亦已作出官方澄清，並指近日出現零售店舖貨架上的食米被搶購一空，相信是因為有市民擔心近月新型冠狀病毒疫情，及受各種傳聞影響所致。
近日市面再出現搶購米潮。資料圖片
消委會亦提醒，回南天需小心食米生穀牛。米粒在存放過程中，由於酵素或光化學反應，碳水化合物或脂質會逐漸分解，產生例如有機酸或脂肪酸等物質，如果儲存太久會變質，如游離脂肪酸氧化、發霉以及滋生蟲害例如穀牛等。
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消委會續指，溫度在18度以上及潮濕的環境，最容易招來米蟲，宜放在較乾燥和陽光不直射的地方。留意食米的「賞味期限」，避免存放過久。如家庭成員的飯量不大，可購買小包裝食米；宜買真空包裝食米，在未開封狀態下可保存5至8個月。如果是非真空包裝的食米，最好在3個月內吃完。開封後，食米最好放有蓋器皿之中，避免外來的蟲或水份進入。
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