切記要食得均衡~
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近期不少人都會多吃些水果，攝取維他命C以提升抵抗力來防疫，然而據美國最新公布的調查指出，部分種類水果的殘留農藥量頗高，有的甚至已超標，專家建議大家慎察，並提供安全食用指引。
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據悉，榜上有名的殘留農藥問題「骯髒水果」（Dirty Fruit），包括港人經常食用的士多啤梨、梨子、蜜桃、車厘子、提子等等。美國註冊臨營養學家王俊華指，大家一向認為多吃水果補充維他命，有助提升抵抗力，減少病患，不過，如食用了殘留農藥的超標水果，反而有損健康。
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王俊華特別提及，不宜長期食用單一種類食物，更不宜在同一店鋪或品牌，不停選吃同一種食物，這種只吸取一種營養素來源的食法，會令人體內維他命和礦物質種類變得較單一，不夠多元化，應選吃多元化食物，以確保身體能吸收多種營養素。
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不同食物所含營養素各異，橙、紅色的含較多維他命A，啡色的含較多維他命B，黃、綠色帶酸味的含較多維他命C，白色的含較多維他命D，金黃色的含較多維他命E。維他命C有助促進免疫系統健康，維他命B雜則有利氣管。抗氧化食材可令血液保持酸鹼度偏鹼性，以及平衡自由基，避免細胞結構及功能受損，可令患病機率相對減低。柚子、山楂、檸檬等均屬高抗氧化水果。
醫生揭秘大小番茄「最佳食法」，發揮最大營養價值！
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台醫生指出大小番茄營養成分不同並制定「最佳食用公式」
番茄因其酸甜口感深受大人小朋友的喜愛，不論生食還是熟食，其營養價值都不容小覷。台灣知名醫美診所主治醫生吳易儒近日分享了番茄的營養分析，指出大番茄和小番茄在營養成分上有顯著差異，並提供了「最佳食用公式」。
大番茄含抗氧物質建議烹煮進食更易被人體吸收
吳易儒指出，大番茄的熱量和含糖量相對較低，主要富含脂溶性的茄紅素，這種抗氧化物質不僅有助於減少紫外線對肌膚的損害，在「烹煮」後也更容易被人體吸收。
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小番茄富含大量維生素A和C生食更能保留營養成分
相反地，小番茄則含有大量的維生素A和維生素C，其中維生素A含量是大番茄的7倍，而維生素C則多出3倍，這些維生素對於減緩皮膚老化、抑制油脂分泌及改善膚色非常有幫助，「生食」時這些營養成分能被更好地保留。
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根據不同營養需求應選擇不同類型的番茄
由於人們對於熱量控制和營養補充有不同需求，因此在進食大小番茄時也有所區別。吳易儒建議，需要控制熱量的人選擇大番茄，而希望多補充維生素A和C的人可選擇進食小番茄。
營養師指出大番茄抗氧化及輔助減重的效果優勝於小番茄
此外，台灣營養師趙函穎也曾對番茄的飲食建議作出分析，她指出，大番茄抗氧化及輔助減重的效果優勝於小番茄，一顆番茄約含1千克纖維，生吃能攝取豐富維生素A、C，每千克番茄即含有21毫克維生素C。加入橄欖油拌炒熟食可以增強茄紅素的吸收，這種β-胡蘿蔔素具有抗氧化、保護心血管及美白的效果，對男性攝護腺也十分有益。
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營養師提醒餐與餐之間或飯前進食番茄可幫助減重
趙函穎更提醒，番茄最好在「餐與餐之間」或「飯前」食用，可以增加飽腹感並最大化消化酵素的作用，從而幫助減重。她指出，一週可食用番茄3至5次，將之製作成沙拉或煮成番茄湯、炒蛋等熟食，更有助於茄紅素的釋放，提升抗氧化能力，特別適合易胖體質的人。不過她也提醒，由於番茄含鉀量高，腎臟疾病患者應限制其攝取量。
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