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《清平樂》了解宋代美食 歷代成就之最

宋代某程度上是一個美好年代。

近日以北宋為背景的《清平樂》熱播,劇中古典美食令人垂涎三尺—釀梅子、羊羔酒、脆筋巴子、炙羊肉、肘花、熏魚、魚蓉米羹、蜜餞李子雪花膏、糖漬梅子千層酥等,製作很精美。有說法指宋代是中國美食成就最高的朝代,我們也可從當時文人筆記了解更多。

影視中的蜜餞 (網上圖片)

《清平樂》開首幾集,最讓人難忘的就是各種蜜餞。男主角、未來的宋仁宗趙禎,經常提起小時生母給他做的蜜餞,後來還出宮去梁家蜜餞店的品嚐農家蜜餞。劇中還有不少妃嬪深宮中自己做蜜餞,可見在宋一朝,蜜餞是受歡迎的零食之一。

網上圖片

在歷史層面來說,電視劇都很貼合歷史—得益於唐宋時期農業發達,果品和養蜂產業繁榮,使蜜餞製作工藝發展飛速。在宋代,果脯、蜜餞加工技術純熟,除了傳統蜂蜜醃製蜜餞工藝,還發展至以蔗糖醃製,蜜餞也因此成為當時廣受歡迎的零食,上至皇帝下至百姓,蜜餞都能夠吃上幾口。

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