鑑於早前廣東有女子吃泡了一天的木耳後中毒亡，食安中心有提醒。
早前有一名廣東女子吃泡了一天的木耳後駭然中毒身亡。其實食安中心早在Facebook上提醒過市民要小心處理木耳等食用菇菌，提醒市民一旦浸泡過程不當，有機會引致食物中毒。食安中心更在貼文中附上7點有關處理木耳等食用菇菌的注意事項，包括不要浸泡太耐，如要浸過夜，要放入雪櫃。
食安中心Facebook
食安中心表示木耳等食用菇菌為不少人心中的健康食材，因為木耳能夠提供豐富膳食纖維。不過一旦處理木耳等食用菇菌過程，特別是浸泡過程不當，有機會受細菌污染並因長時間存放於室溫而釋出米酵菌酸等人體有害物質，引致食物中毒，甚至損害人體肝臟，引致肝衰歇死亡。
木耳等食用菇菌處理不當可致中毒，食安中心提7大注意事項。
食安中心提醒市民想安心食用木耳等食用菇菌，就要注意以下要點：
（一）向可靠店鋪購買食用菇菌，切勿自行採食野生菇類；
（二）選購菇菌時，切勿買沾有栽培物料或有變壞現象的食物，例如出現有色斑點、發出異味、或帶有黏液等；
（三）浸泡同烹調木耳等食用菇菌前，要先徹底清洗表面，再放於乾淨容器浸泡。
（四）切勿一次浸泡大量菇菌或浸泡太長時間，如要徹夜浸泡菇菌，就要將菇菌食材放於雪櫃內；
（五）浸泡後如果發現菇菌有異樣、產生黏液或者有異味，就要棄掉；
（六）處理食物範圍、設備、工具及接觸食物的表面必須經常保持清潔；
（七）浸泡完的菇菌要盡快烹煮，菇菌類要徹底煮熟才可食用。米酵菌酸中毒病徵包括腹痛、嘔吐等，如懷疑進食菇菌類引致中毒，必須立即求醫。
營養師推介享用甜品的2大「最佳時間段」，可讓想吃甜品又擔心發胖人士進行合理放縱。
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人們為紓壓進食甜品卻憂身體發胖
現時不少人會選擇飲奶茶食甜品的方式釋放生活帶來的巨大壓力。然而，這種紓壓方式對於想要保持身材或正在減肥的人來說卻十分苦惱，擔心甜品會導致發胖或影響減肥效果，因此選擇忍著不吃。
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營養師推介吃甜品的2大最佳時機
對此，台灣知名營養師蕭瑋霖就分享了兩個吃甜品的最佳時間點，幫助那些想要享受甜食同時又擔心身材的人們，能夠在合適的時間合理地安排甜食，達到既享受生活又維持健康的平衡。
1.飯後食用
蕭瑋霖指出，人體感到飢餓的其中一個原因是血糖過低，如果在空腹時進食甜品，會造成血糖震盪大，血糖急劇上升引發大量胰島素分泌，若胰島素的分泌速度超過血糖上升的速度，胰島素會開始利用體內已有的血糖，從而導致所謂的「反應性低血糖」。這種低血糖會再次引發飢餓感，形成一個惡性循環，使得人們感到更加饑餓，然後攝入更多的甜品。因此，在飽腹的狀態下進食甜品，可以降低血糖劇烈波動，避免飢餓感循環，能夠控制食慾和食量。
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2.運動後食用
蕭瑋霖推薦的第2個最佳時間點是運動後，只因在進食甜品後，甜品中的糖分和碳水化合物會在腸道中消化，導致血糖升高。這時，胰臟會分泌胰島素幫助將血糖轉運到脂肪細胞或肌肉中進行利用或存儲。由於合成脂肪的路徑相對較短，若在沒有運動的情況下吃甜品，且未創造熱量赤字，那麼這些糖分很可能被轉化為脂肪。
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相對而言，運動後肌肉活躍，對碳水化合物的需求增加，此時進食碳水化合物，如甜品中的糖分會傾向於被肌肉吸收並利用，而非轉化為脂肪。這樣不僅有助於肌肉恢復，也避免了甜品轉化為體內脂肪的可能。因此，如果想吃甜品而又擔心增加脂肪負擔，建議在運動後進食甜品，這樣對身體的負擔會相對較小。
營養師建議合理攝取甜品以維持健康
不過，蕭瑋霖提醒，雖然這2個時間點可以讓吃甜品的負擔較小，但由於甜品多為精製糖，因此仍應控制其食用頻率和份量，以免影響減肥效果。
