在治亂興衰史以外，飽覽宋朝文化。
國學大師陳寅恪先生說過：「中國文化造極於趙宋之世」，宋代可謂將中國古代美學推至巔峰，為後世留下無數優秀文學及藝術等作品。最近內地古裝劇《清平樂》，講的就是北宋一朝宋仁宗趙禎的故事，我們也能從熒幕中多角度飽覽宋朝文化細節，從一個非治亂興衰史的角度來看一個朝代。
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在治亂興衰史以外，飽覽宋朝文化。
只要大家多留意一下，不能發現《清平樂》的訊息量相當驚人。劇情有一次講到主角宋仁宗趙禎，刻意錯過御廚房午膳時間，派人去外面買了王婆家的包子和朱雀門曹家從食的豬皮肉來品嚐。根據歷史資料，「曹家從食」在孟元老 《東京夢華錄·州橋夜市》一章中有提過，但今次說的不是菜色，而是他的菜是透過「外賣」而來的。
在宋一代，吃外賣並非只是深宮專利。據載早在戰國時期這形式就已有，到了唐代，外賣服務在普羅大眾中出現。當時社會穩定，經濟恢復發展，市場競爭激烈，食店為爭奪客源，酒樓會提供「上門服務」。據唐代李肇《唐國史補》載，當年有官員吳湊升官立即赴任，同時要宴請同僚三五百人，下朝急忙趕回家準備宴席，卻發現一切準備就緒。原來，當下屬得知他被加官的事情以後，立刻去飯店預定了酒席：「兩市日有禮席，舉鐺釜而取之，故三五百人之饌，可立辦也。」可見此時「外賣」已經相當成熟穩妥。
到了宋朝，真正意義上的送外賣服務充分發展。北宋范仲淹常常與同僚在驛站商討要事，他會提前在京城留下菜譜，到時間就會有飯館的伙計來送餐。有些生意勁爆的飯店，在繁忙時間人手不夠，逐漸出現「外賣員」的職業，應該是中國史上最早的「外賣仔」。
除了南宋周密《武林舊事》、吳自牧《夢粱錄》明確記錄食店提供「逐時施行索喚」、「咄嗟可辦」的服務，我們也能從北宋張擇端《清明上河圖》中看見「外賣」行業，畫中有一家叫「十千」店，旁邊有個類似「外賣仔」，他穿著店裡圍裙，右手拿著筷子，左手拿著兩個食盒，在街上行色匆匆。
孟元老的《東京夢華錄》記載北宋帝都東京的生活：「處處擁門，各有茶坊酒店，勾肆飲食。市井經紀之家，往往只於市店旋買飲食，不置家蔬。」指宋朝食店極多，大眾商人一般都買外賣自攜回家吃，而非親自買菜煮飯。
《清明上河圖》局部 (網上圖片)
現在交通工具發達，外賣也能做得快及去得遠。千年前的宋朝的「外賣速遞」，除了步行和騎走，還有「湖船」。它是載滿商品遊走於臨安城西湖之上的小船，顧客「下單」後，小船便在短時間到達，為顧客提供所需。吳自牧在《夢粱錄》有描述：「撐船買賣羹湯、時果、酒水、菜蔬、雞鴨、海螺……及點茶，供茶果。」湖船就成為宋朝特色運送工具。當時不僅陸地配送，還發展湖上外賣，食得招續，也甚愜意。
影視中的宋仁宗 (網上圖片)
只要大家多留意一下，不能發現《清平樂》的訊息量相當驚人。劇情有一次講到主角宋仁宗趙禎，刻意錯過御廚房午膳時間，派人去外面買了王婆家的包子和朱雀門曹家從食的豬皮肉來品嚐。根據歷史資料，「曹家從食」在孟元老 《東京夢華錄·州橋夜市》一章中有提過，但今次說的不是菜色，而是他的菜是透過「外賣」而來的。
影視中的宋仁宗 (網上圖片)
在宋一代，吃外賣並非只是深宮專利。據載早在戰國時期這形式就已有，到了唐代，外賣服務在普羅大眾中出現。當時社會穩定，經濟恢復發展，市場競爭激烈，食店為爭奪客源，酒樓會提供「上門服務」。據唐代李肇《唐國史補》載，當年有官員吳湊升官立即赴任，同時要宴請同僚三五百人，下朝急忙趕回家準備宴席，卻發現一切準備就緒。原來，當下屬得知他被加官的事情以後，立刻去飯店預定了酒席：「兩市日有禮席，舉鐺釜而取之，故三五百人之饌，可立辦也。」可見此時「外賣」已經相當成熟穩妥。
唐代韋氏墓壁畫《野宴圖》(網上圖片)
到了宋朝，真正意義上的送外賣服務充分發展。北宋范仲淹常常與同僚在驛站商討要事，他會提前在京城留下菜譜，到時間就會有飯館的伙計來送餐。有些生意勁爆的飯店，在繁忙時間人手不夠，逐漸出現「外賣員」的職業，應該是中國史上最早的「外賣仔」。
《清明上河圖》局部 (網上圖片)
除了南宋周密《武林舊事》、吳自牧《夢粱錄》明確記錄食店提供「逐時施行索喚」、「咄嗟可辦」的服務，我們也能從北宋張擇端《清明上河圖》中看見「外賣」行業，畫中有一家叫「十千」店，旁邊有個類似「外賣仔」，他穿著店裡圍裙，右手拿著筷子，左手拿著兩個食盒，在街上行色匆匆。
《清明上河圖》局部 (網上圖片)
孟元老的《東京夢華錄》記載北宋帝都東京的生活：「處處擁門，各有茶坊酒店，勾肆飲食。市井經紀之家，往往只於市店旋買飲食，不置家蔬。」指宋朝食店極多，大眾商人一般都買外賣自攜回家吃，而非親自買菜煮飯。
至於宋朝外賣有何特色？塑膠這種可保溫的塑形產品的出現至今才只有170年，在遠遠的古代，會使用一種「溫盤」相當精緻的送餐用具，解決運送食物過程的保溫問題。它是一種厚底、專門保溫的盤子，有上下兩層，中間有空隙，只要在使用前向中間夾層倒入熱水，就能達到保溫效果。再將裝有餐點的溫盤，放入便於攜帶行走的長形「食盒」，就是宋代外賣的標準配備。
《清明上河圖》局部 (網上圖片)
《清明上河圖》局部 (網上圖片)
現在交通工具發達，外賣也能做得快及去得遠。千年前的宋朝的「外賣速遞」，除了步行和騎走，還有「湖船」。它是載滿商品遊走於臨安城西湖之上的小船，顧客「下單」後，小船便在短時間到達，為顧客提供所需。吳自牧在《夢粱錄》有描述：「撐船買賣羹湯、時果、酒水、菜蔬、雞鴨、海螺……及點茶，供茶果。」湖船就成為宋朝特色運送工具。當時不僅陸地配送，還發展湖上外賣，食得招續，也甚愜意。
《清明上河圖》局部 (網上圖片)
自唐朝以來，人們逐漸生活富足，發展到宋朝，糧產大幅提高，人們不只求簡單溫飽，也求享受。在宋朝時期，僅開封城的人口就近百萬，是當時世界上最大的城市之一，由此可以想像，「外賣」有如何大的需求。經濟發展催生各種行業，宋朝有的「外賣仔」可見十分注重外表，來展現顧客的地位。
