《清平樂》仁宗派跑腿買外賣 外賣宋代普及食得招積

在治亂興衰史以外，飽覽宋朝文化。

國學大師陳寅恪先生說過：「中國文化造極於趙宋之世」，宋代可謂將中國古代美學推至巔峰，為後世留下無數優秀文學及藝術等作品。最近內地古裝劇《清平樂》，講的就是北宋一朝宋仁宗趙禎的故事，我們也能從熒幕中多角度飽覽宋朝文化細節，從一個非治亂興衰史的角度來看一個朝代。

影視中的宋仁宗 (網上圖片)

只要大家多留意一下，不能發現《清平樂》的訊息量相當驚人。劇情有一次講到主角宋仁宗趙禎，刻意錯過御廚房午膳時間，派人去外面買了王婆家的包子和朱雀門曹家從食的豬皮肉來品嚐。根據歷史資料，「曹家從食」在孟元老 《東京夢華錄·州橋夜市》一章中有提過，但今次說的不是菜色，而是他的菜是透過「外賣」而來的。

影視中的宋仁宗 (網上圖片)

在宋一代，吃外賣並非只是深宮專利。據載早在戰國時期這形式就已有，到了唐代，外賣服務在普羅大眾中出現。當時社會穩定，經濟恢復發展，市場競爭激烈，食店為爭奪客源，酒樓會提供「上門服務」。據唐代李肇《唐國史補》載，當年有官員吳湊升官立即赴任，同時要宴請同僚三五百人，下朝急忙趕回家準備宴席，卻發現一切準備就緒。原來，當下屬得知他被加官的事情以後，立刻去飯店預定了酒席：「兩市日有禮席，舉鐺釜而取之，故三五百人之饌，可立辦也。」可見此時「外賣」已經相當成熟穩妥。

唐代韋氏墓壁畫《野宴圖》(網上圖片)

到了宋朝，真正意義上的送外賣服務充分發展。北宋范仲淹常常與同僚在驛站商討要事，他會提前在京城留下菜譜，到時間就會有飯館的伙計來送餐。有些生意勁爆的飯店，在繁忙時間人手不夠，逐漸出現「外賣員」的職業，應該是中國史上最早的「外賣仔」。

《清明上河圖》局部 (網上圖片)

除了南宋周密《武林舊事》、吳自牧《夢粱錄》明確記錄食店提供「逐時施行索喚」、「咄嗟可辦」的服務，我們也能從北宋張擇端《清明上河圖》中看見「外賣」行業，畫中有一家叫「十千」店，旁邊有個類似「外賣仔」，他穿著店裡圍裙，右手拿著筷子，左手拿著兩個食盒，在街上行色匆匆。

《清明上河圖》局部 (網上圖片)

孟元老的《東京夢華錄》記載北宋帝都東京的生活：「處處擁門，各有茶坊酒店，勾肆飲食。市井經紀之家，往往只於市店旋買飲食，不置家蔬。」指宋朝食店極多，大眾商人一般都買外賣自攜回家吃，而非親自買菜煮飯。

至於宋朝外賣有何特色？塑膠這種可保溫的塑形產品的出現至今才只有170年，在遠遠的古代，會使用一種「溫盤」相當精緻的送餐用具，解決運送食物過程的保溫問題。它是一種厚底、專門保溫的盤子，有上下兩層，中間有空隙，只要在使用前向中間夾層倒入熱水，就能達到保溫效果。再將裝有餐點的溫盤，放入便於攜帶行走的長形「食盒」，就是宋代外賣的標準配備。

《清明上河圖》局部 (網上圖片)

《清明上河圖》局部 (網上圖片)

現在交通工具發達，外賣也能做得快及去得遠。千年前的宋朝的「外賣速遞」，除了步行和騎走，還有「湖船」。它是載滿商品遊走於臨安城西湖之上的小船，顧客「下單」後，小船便在短時間到達，為顧客提供所需。吳自牧在《夢粱錄》有描述：「撐船買賣羹湯、時果、酒水、菜蔬、雞鴨、海螺……及點茶，供茶果。」湖船就成為宋朝特色運送工具。當時不僅陸地配送，還發展湖上外賣，食得招續，也甚愜意。

《清明上河圖》局部 (網上圖片)

自唐朝以來，人們逐漸生活富足，發展到宋朝，糧產大幅提高，人們不只求簡單溫飽，也求享受。在宋朝時期，僅開封城的人口就近百萬，是當時世界上最大的城市之一，由此可以想像，「外賣」有如何大的需求。經濟發展催生各種行業，宋朝有的「外賣仔」可見十分注重外表，來展現顧客的地位。

「高屋建瓴」這個成語最早的相關典故出自《史記．高祖本紀》，當中有言：「⋯⋯田肯賀，因說高祖曰：『陛下得韓信，又治秦中。秦，形勝之國，帶河山之險，縣隔千里，持戟百萬，秦得百二焉。地勢便利，其以下兵於諸侯，譬猶居高屋之上建瓴水也⋯⋯』」

秦朝滅亡後，楚漢相爭以項羽江邊自刎為標誌落下帷幕。劉邦建立了「漢」政權，便厚厚賞賜了在戰爭中立下功勞的人。就以韓信為例，韓信作為漢初三傑之一，其功勞固然不可多得：聲東擊西虜魏王豹、強勢突襲相夏說、背水一戰大破陳余⋯⋯因此，劉邦便把韓信封為楚王。可是功高蓋主免不了惹來殺身之禍。韓信沒當上楚王不久，馬上就有人散播韓信謀反的謠言。劉邦聽後雖不知事情真偽，但也不敢怠慢，立即就和身邊諸將商議對策。

楚漢之爭歷時3年多，戰爭規模之大在中國古代戰爭史上占有重要地位。（網上圖片）

當時不少將領建議征討韓信，而謀士陳平就這樣向劉邦說：「陛下，韓信武藝高強，恐怕朝中將領都不是他對手。既然強攻不能制服韓信，不如使用計謀去對付他。」說罷，陳平就在劉邦耳邊獻上了一計⋯⋯

翌日，劉邦就向眾人宣報自己將到雲夢澤巡遊一事。恰好，韓信就在離雲夢澤不遠的陳縣。因此，韓信便召見了諸候，早早的守在大路旁，恭迎劉邦。可誰知，劉邦一到，韓信就被劉邦安排好的將士們給拿下了。

雲夢澤，又稱雲夢大澤，為中國歷史上最大的淡水湖之一。位於今中國湖北省江漢平原，推斷面積最廣時曾有4萬平方公里。今多已成為陸地，僅留零星水體如洪湖。（網上圖片）

聽說劉邦把韓信收歸天牢，想為韓信說情的大夫田肯就急急忙的進宮面見劉邦。可是田肯一見劉邦，卻笑著說道：「可喜可賀啊，陛下！」劉邦一楞，問道：「可有什麽值得祝賀的？」見劉邦一臉茫然，田肯就娓娓道來的說著：「值得道賀的事情可是有好幾件。第一樁喜事當然是韓信束手就擒；第二樁喜事便是陛下您已經牢牢掌控了關中秦地。秦地地勢險要，山河環繞。像這種的優越的地理位置，即便百萬軍隊來襲，秦地哪怕只有兩萬兵馬都能抵擋住。憑著秦地這片有利的軍事要地，要對諸侯用兵簡直就像在高高的屋檐上倒下一瓶水那麼簡單！而且，陛下您東有齊地瑯琊、即墨等富饒之地，南有泰山作後盾，西有黃河，北有渤海。有著這樣的地勢，我們只需二十萬兵馬就可以抵擋敵方的百萬軍隊！所以說，齊地與秦地就好比東秦和西秦，陛下現在得此要地，難道不值得祝賀嗎？」

高祖劉邦聽完田肯的一席話，就明白田肯是在變相地為韓信求情，因為他所說的秦地、齊地是韓信的功勞。若不是韓信領兵征戰，他劉邦怎能擁有如此關鍵的齊秦兩地呢？劉邦略一沈吟，對田肯說：「你所言不無道理。」便下令賞賜田肯黃金五百斤。隨後，劉邦赦免了韓信。韓信雖幸留一命，卻難逃被貶為淮陰侯的命運。

韓信被貶。（網上圖片）

後人由此提煉出「高屋建瓴」這個成語，比喻居高臨下，勢不可當。在現代漢語中指對事物把握全面，了解透徹。