牛的腸道是致病性大腸桿菌的主要來源
部分市民較喜歡生或半生熟漢堡肉的味道與口感，但食物安全中心則表示，未經煮熟的漢堡肉可構成食物中毒風險。
食物安全中心今日發文指，牛的腸道是致病性大腸桿菌的主要來源。1993年，美國連鎖快餐店Jack in the Box的漢堡包受O157:H7型大腸桿菌污染，感染了數以百計的人，年齡大多在10歲以下，當中4名兒童死亡，部分患者腎臟永久受損。 而本港過去亦曾接報出現零星由碎牛肉粥引致的O157:H7型大腸桿菌感染個案。
示意網圖
中心又指，不論肉的品質、來源及價格如何，漢堡肉餅亦應煮至全熟。當肉類絞碎製成漢堡肉餅時，生肉表面的有害細菌，例如沙門氏菌或致病性大腸桿菌，會散布至整塊肉餅。除非將漢堡肉餅徹底煮熟，否則這些細菌仍可在肉餅中存活。因此，碎牛肉應煮至內部溫度至少達攝氏75度，或內外均呈褐色且肉汁清澈。
中心續指，消費者宜食用徹底煮熟的牛扒(即煮至內部溫度達攝氏75度)，幼童、長者、孕婦及免疫力弱人士尤須注意。 中心亦指，許多食肆容讓消費者選擇牛扒的生熟程度，特別是西式餐廳，但指牛扒如非煮至全熟，須符合一些先決條件，並舉例指供半生吃的牛扒必須是原塊牛肉，不經注入液體、捶打軟化或再造，並且按照嚴格的衞生守則加以貯存和處理。中心強調，海外的食物安全當局並不建議食用未經煮熟的肉類。英國食物標準局、美國農業部、澳洲新南威爾斯食品局及加拿大衞生部認為，煮至內部溫度達攝氏63度，並放置3分鐘，是原塊牛肉或牛扒的最低烹煮要求。中心重申，生及未經煮熟的肉類可能帶有有害細菌，包括抗藥性細菌。當肉類絞碎時，生肉表面的有害細菌會散布至整塊肉餅。把肉類徹底煮熟，包括漢堡肉餅及牛扒，可減低食物中毒及感染抗菌素耐藥性細菌的風險。
食物安全中心公布，數款預先包裝混合香料製品的樣本被檢出含除害劑環氧乙烷。市民應停止食用受影響產品，業界如持有亦應立即停止使用或出售。
產品名稱：馬德拉斯咖哩粉（馬德拉斯咖哩調味香料）
品牌：MDH
生產地：印度
淨重：100克
此日期前最佳：二○二四年八月底
分銷商：Dhillon Group of Companies Limited
熱線：9518 1250
產品名稱：Fish Curry Masala
品牌：Everest
生產地：印度
淨重：1.75盎司（50克）
此日期前最佳：二○二五年九月
進口商及經銷商：MPS FOODS (HK) LTD
熱線：3591 1541
產品名稱：Sambhar Masala Mixed Masala Powder
品牌：MDH
生產地：印度
淨重：100克
此日期或之前食用：二○二四年十一月
進口商：AGAM Trading Co.
熱線：9121 7676 或 9222 4131
產品名稱：Curry Powder Mixed Masala Powder
品牌：MDH
生產地：印度
淨重：100克
此日期或之前食用：二○二四年十一月
進口商：AGAM Trading Co.
熱線：9121 7676 或 9222 4131
中心透過恆常食物監測計劃，分別從3間位於尖沙咀的零售店抽取樣本檢測，結果顯示有關樣本含除害劑環氧乙烷。中心已知會涉事商戶違規事項，並指令將受影響產品停售及下架。有關經銷商或進口商已按中心指示進行回收，市民可於辦公時間致電相關熱線，查詢回收事宜。
食安中心(圖片來源:星島日報)
發言人表示，國際癌症研究機構目前將環氧乙烷歸類為第一組致癌物。根據《食物內除害劑殘餘規例》，任何人不得售賣含有危害或損害健康的除害劑殘餘食物供人食用。違例者最高可被判罰款5萬元及監禁6個月。
中心會知會業界、繼續跟進事件和採取適當行動。調查仍然繼續。
