肉毒桿菌無氧仍可存活 真空包裝食物無高溫處理易中毒

煮熟最穩陣

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為了方便烹調和保存，愈來愈多人都會選擇購買真空包裝的食物。然而台灣衛生福利部食品藥物管理署就表示，如果真空包裝食物未有好好保存，便有可能滋生肉毒桿菌，引致中毒、四肢麻痺，甚至死亡。

台灣食藥署指出，所謂「真空包裝」是指食物包裝內已抽成真空，由於沒有空氣，所以一般好氧菌，譬如黴菌，便會減慢生長，或者停止繁殖，因此可以延長食物的保存時間，而且能夠比較保持新鮮，但仍有需要放入雪櫃低溫冷藏。

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但真空包裝不等於沒有細菌。台灣食藥署就解釋，如肉毒桿菌這類厭氧菌正正能夠在沒有氧氣、低酸性（pH>4.5）的環境下生長，譬如真空包裝、真空罐頭的低酸性食品，包括肉類、蛋類、奶類等等。所以，如果未有妥善保存，或者保存環境不理想，食物便有機會感染肉毒桿菌，進食後引發肉毒桿菌中毒。

肉毒桿菌中毒，是一種由肉毒桿菌產生的神經毒素所引起的病症，常見不適包括噁心、嘔吐、腹瀉等消化道徵狀，部分會出現視力模糊、吞嚥困難等神經徵狀，嚴重者更會出現四肢麻痺、呼吸困難，甚至死亡，而且死亡率高。

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台灣食藥署同時指出，真空食品如要在室溫環境輸送存放，大多會先經過商業用高溫高壓殺菌，但一般在市面出售的都未有經過這個步驟處理。所以大家應盡量選購低溫冷藏的真空食品，回家後亦應要立即放入雪櫃冷藏，並建議在食用前以攝氏100度加熱10分鐘。

香港食物安全中心亦曾提醒，視乎菌株種類，肉毒桿菌可以在攝氏35至40度，或攝氏28至30度的理想溫度下生長，有部分即使在低至3°C都能夠生長和和產生毒素。在低溫環境下，肉毒桿菌或需要幾星期才可以產生毒素。所以即使冷藏，食物都有機會感染肉毒桿菌風險。

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所以，食安中心建議，市民食用前應要加熱至攝氏80度，並維持至少10分鐘，以破壞這種毒素。食安中心給消費者的2大建議

1. 遵從製造商有關真空包裝食品的貯存指示

2. 在食用限期前將食物進食。

Ohpama授權轉載

台醫生分享「6大排空膀胱秘訣」，提醒尿液殘留或引起腎衰竭。

台灣泌尿科醫生普及「排空膀胱」知識

尿液殘留竟會引起腎衰竭？台灣知名泌尿科醫生高銘鴻近期在FB專頁發文普及關於「排空膀胱」的知識。他指出，在正常情況下，成人每次排尿量應在300至600毫升，大約是一個中型水瓶的容量。50歲以下的人排尿後膀胱內可能殘留約60毫升尿液，而年紀更大時，這一數字可能增至100毫升。

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尿液殘留可能引起一系列健康問題

高銘鴻進一步指出，「排空膀胱」對健康起著至關重要的影響，當人們感到需要排尿時，相關神經會向大腦發信號。如果尿液殘留在膀胱內未能完全排出，可能會造成尿液從膀胱逆流至腎臟，進而引發泌尿道感染或膀胱輸尿管逆流等問題，並在某些情況下導致腎功能衰竭。此外，尿液殘留可能會使膀胱過度拉伸或膀胱肌肉受損。

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醫生分享6大「排空膀胱」技巧

民眾應如何確保避免這些健康問題呢？高銘鴻分享了六大排空膀胱的技巧：

1. 不要憋尿

當感覺尿急時應盡快尋找廁所排尿，避免憋尿。

2. 上廁所不逗留

快速完成排尿，盡量避免在廁所逗留太久，長時間坐著會導致膀胱不完全排空。

3. 攝取足夠水分

適量飲水有助於排出體內毒素，促進健康排尿。

4. 完全坐下解尿

民眾應避免懸空解尿，確保骨盆底肌肉得到放鬆。

5. 做骨盆底肌肉運動

日常可做諸如凱格爾運動，有助於提高膀胱控制能力，改善尿失禁。

6. 避免膀胱刺激物

盡量不飲用或少量飲用咖啡、茶、碳酸飲料、酒精等，以及避免柑橘類水果和某些香料，這些食物飲料可能會刺激膀胱。

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醫生呼籲保持良好排尿習慣

最後，高銘鴻提醒大家，良好的排尿習慣和生活方式對預防泌尿系統問題至關重要，能有效提升膀胱健康並預防尿失禁等不適症狀的發生。他呼籲大家應重視這些生活習慣，並定期關注自己的膀胱健康，以維持良好的健康狀態。

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