運送過程也無保溫
自稱為洪瑞珍二代創立的「洪家手作」，早前爆出食物中毒事件，至今有236人進食該店三文治後出現腹瀉、嘔吐等症狀。食環署其後到「洪家手作」荃灣分店及觀塘工場調查，發現製作及銷售三文治過程衞生情況欠佳，包括門市雪櫃溫度高達攝氏20度、運送過程無保溫、工場同桌處理生熟蛋等。
網上圖片
衞生防護中心在最新一期出版的《傳染病直撃》透露，食環署在事後到「洪家手作」荃灣南豐中心的門市調查，發現用作放置三文治的雪櫃溫度高達攝氏19度至20.7度，遠高於須低於攝氏4度的標準，而產品包裝上更無標明生產日期及有效食用日期。此外，食環署發現用作運送三文治到門市的貨車並無保溫設備，而當日未能售出的三文治則會運往其他門市作補貨之用。
網上圖片
食環署其後到觀塘開聯工業中心的製造工場調查，發現用以製作三文治的蛋漿來自未經巴氏消毒的雞蛋，並先煎成蛋塊後才雪藏備用，而處理生熟雞蛋食材竟在同一工作桌上。署方又發現員工處理食材時未有戴上手套，亦共用一條抹手巾，抹手巾亦只會在當日完成工作後才清洗。
防護中心表示，共有236人受影響，年齡介乎10個月大至68歲，大部分出現腹瀉、腹痛、發燒症狀，亦有患者有噁心及嘔吐。當中有51人須入院治療，1人須深切治療，現已全部康復出院。中心就患者53個糞便樣本作檢測，驗出對D組沙門氏菌呈陽性反應，而殘餘三文治樣本及於門市抽取兩個三文治樣本，同樣檢出有D組沙門氏菌。
「洪家手作」涉事12間門市已於5月21日暫停營業。台灣洪瑞珍亦曾於本年1月入稟指「洪家手作」的廠房及香港區總代理「水晶屋」侵權，要求法庭禁止他們使用任何與「洪瑞珍」或「Hung Rui Chen」的商標，高等法院已頒下禁制令，但只使用「洪家手作」則不受禁制令所限。