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小心高納陷阱 「鷹金錢」豆豉鯪魚超世衛上限四成

少食為妙

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鈉有助維持體液平衡,但過量攝取會增加患高血壓、中風、心血管疾 病和胃癌的風險。世衞建議成年人每天不應攝取超過2000毫克鈉(約5克鹽,略少於1平茶匙食鹽)。參考「中國居民膳食營養素參考攝入量」,4歲以上幼童至成年人每天鈉的建議攝入量為1200至2200毫克不等,但成人隨年紀增長要減少攝入鈉。消委會檢測46款罐頭魚樣本中,有12款達到食安中心訂定的「高鈉」食物參考水平(每100克超過600毫克鈉 )。

46款樣本中,全部鯪魚罐頭的鯪魚部分屬「高鈉」,另有4款醬汁浸沙甸魚(#13、#16、#23和#24)及1款油浸吞拿魚(#38)的魚部分亦屬「高鈉」。

1款以泉水(spring water)及1款以鹽水(brine)浸吞拿魚罐頭的魚部分則合乎《食物及藥物(成分組合及標籤)規例》的「低鈉」或「低鹽」(每100克固體食物含不超過120毫克鈉)定義,樣本分別為「essentialWaitrose」Tuna Steak in Spring Water(#45)和「Tesco」鹽水浸吞拿魚(#44),每100克魚的鈉含量分別為47毫克及119毫克。是次研究只測試魚部分,並不包括罐頭內的鹽水和醬汁,以及配菜例如梅菜、豆豉、辣椒等其他成分。

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惟測試結果顯示,單看魚的鈉含量已頗高,連醬汁及配菜一同食用,攝入的鈉更多,建議消費者不宜添加太多汁撈飯,以免攝取過多的鈉。而部分泉水或水浸的產品亦 有加鹽,鈉含量也不低,消費者需留意營養標籤,揀選鈉含量較低的產品。根 據《食 物 及 藥 物(成 分 組 合及標籤)規例》,如果沒有特別註明,包裝上的營養標籤為整件食物包括配料的營養含量,例如豆豉鯪魚罐頭的營養素含量應為豆豉、魚和油等的總和。

以包裝上所標示鈉含量最高的樣本「鷹金錢」金獎豆豉鯪魚為例,每食用分量為55克(四分之一罐),如果只食用四分之一罐的魚部分,攝入的鈉約283毫克。整罐食用的話,攝入的鈉含量比只食用魚部分高逾2倍,約880毫克(即約2克鹽,略少於0.5平茶匙食鹽),已超過世衞建議成年人每天攝取鈉上限的4成和「中國居民膳食營養素參考攝入量」中提出7歲小童每天鈉的建議攝入量的5成。