唔好以為雪櫃會凍死細菌~
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本港疫情又再爆發，今日起餐廳晚上不准堂食，留在家中煮餸才是防疫之道。不過出外買餸切記要保持個人衛生，尤其不少人常忽略，冷凍食品都可能帶菌。
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可於低溫環境生存美國格拉斯通研究所（Gladstone Institutes）首席病毒學家格林博士（Warner Greene）就曾表示，新冠病毒是種「黏性」病毒，能夠在不同物件表面、不同溫度的環境下，擁有很長的存活時間。譬如就有研究發現它們在60°C的環境中，仍然能夠生存。
港大醫學院公共衞生學院就曾進行研究，分析病毒在不同溫度環境下的感染力。結果發現，在4°C的環境下，病毒在14日後仍然穩定，仍帶有感染力。不過當溫度愈高，病毒就愈快失去感染力。
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環境溫度失去感染力所需時間：
22°C--14日
37°C--2日
56°C--30分鐘
70°C--5分鐘
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食物包裝必須消毒為了減低染病風險，格林博士就建議在將食材放入雪櫃前，應先清潔消毒：
1. 準備含酒精成分的消毒劑，或稀釋漂白水，份量為三分一杯漂白水加1加侖水，作用是溶解病毒外膜
2. 將毛巾浸入清潔劑/稀釋漂白水，然後扭乾，之後抹拭食物的包裝：樽、罐、盒、膠袋
3. 同時亦要消毒曾擺放食物的地方
4. 包裝食物放入雪櫃前，亦要進行消毒
Ohpama授權轉載
台灣泌尿科醫生解答包含飲咖啡能助「性」在內的6大迷思，建議每日飲用2至3杯效果最佳。
泌尿科醫生解答咖啡的6大常見迷因
網傳咖啡不僅是提神的飲品，甚至可「增強性功能」，究竟有冇科學依據？對此，台灣知名泌尿科醫生呂謹亨其Facebook專頁「泌尿科呂謹亨醫師 - 大亨醫師」發文指出，每日適量飲用咖啡可能有效降低性功能障礙的機率，特別是每日攝取2-3杯的情況下。研究認為這可能因為咖啡能增加陰莖的血流量以及對抗血管自由基對血管的毒害，可能提升男性荷爾蒙水平。為此他引用美國研究針對六大常見的咖啡迷思進行了詳細解析，旨在為大眾釋疑。
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1.咖啡可以增加性功能嗎？
呂謹亨引用美國大型研究指出，每天飲用2-3杯咖啡可以有效降低性功能障礙的風險。可能的原因包括咖啡能讓動脈舒張，增加陰莖中的血流量。且咖啡中含有抗氧化劑，這可以對抗血管自由基對血管的毒害。研究還顯示，加牛奶的拿鐵抗氧化效果更佳，能有助男性荷爾蒙上升。
2.喝咖啡會導致腎結石？
根據美國大規模研究顯示，每日飲用咖啡的人相比偶爾飲用者，患腎結石的風險低26％。儘管咖啡和茶含有草酸鹽，通常會建議腎結石患者減少飲用。然而2004年的研究發現，咖啡因可以增加鈣、鎂、鈉和檸檬酸鹽的尿排泄，但沒有草酸鹽。其中某些成分如檸檬酸鹽可能有助於預防結石的形成。且草酸鹽可在腸胃道與鈣結合，減少多餘的鈣攝取。
儘管如此，呂謹亨建議飲用咖啡和茶仍要適量，最好就是喝一杯茶或咖啡，要配3杯水。相對於擔心咖啡的攝取，足量的水更能預防結石。
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3.喝咖啡會導致失眠？
呂謹亨提到，咖啡因的半衰期約為4-6小時，所以晚上11點前喝咖啡可能會影響睡眠，然而每個人對咖啡因的敏感度和代謝能力卻有所不同。但如果晚上需要保證良好睡眠，他建議最保守的方法就是在早上9點前完成咖啡攝取。
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4.為何喝咖啡後會有便意？
呂謹亨表示，根據統計顯示，每3人中就有1人會在飲用咖啡後有想要排便的感覺。他解釋，這是因為咖啡觸及胃內壁時觸發的「胃結腸反射」，從而傳遞訊息促使大腸蠕動，進而產生排便衝動。
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5.胃食道逆流可否飲用咖啡？
呂謹亨強調，雖然喝咖啡可能會造成下食道括約肌壓力降低和胃酸分泌增加，導致胃食道逆流，但越來越多研究顯示這與咖啡攝取並無直接關聯，主要取決於個體差異。若是在喝咖啡時有喉嚨灼熱、胃酸等不舒服的症狀，就需要減少咖啡攝取。
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6.喝咖啡會導致骨質疏鬆？
呂謹亨根據研究確認，咖啡攝取與骨質疏鬆之間沒有直接關聯。咖啡中的草酸含量較低，相較蔬菜會低很多，對飲食中鈣質的吸收影響不大，不足以導致骨質疏鬆。骨質疏鬆通常時因為沒有攝取足夠鈣質與維生素D，以及運動量不足所導致。
