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隔夜飯放雪櫃2日或致中毒 營養師教你減中招風險

最好就餐餐清,唔好留隔夜~

資料圖片

近期多了市民居家用膳避疫,家中想必多了不少隔夜飯餸。但有專家指出如將白飯冷藏太長時間的話,可能會引致食物中毒!

來自台灣的程涵宇營養師日前就分享,不少家庭主婦都會習慣將吃剩的白飯放入雪櫃。由於覺得白飯沒有調味,所以往往就會將它們冷藏多日,甚至隔一段長時間才重新拿出來翻熱食用。

GETTY圖片

但原來此舉分分鐘會引致食物中毒,程涵宇解釋,因為如果將白飯冷藏太久,會引致蠟樣芽孢桿菌滋生,基本上95%的蠟樣芽孢桿菌中毒,都是因為進食冷藏多時的白飯所致。

因此她建議,如果平時有白飯未吃完的話,應該在最多冷藏2日內食用,或者放於電飯煲內以攝氏60度或以上的溫度保存。如果儲存多於2日的話,就應該要放入冰隔雪藏,並且盡快食用。

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