呂志和13歲養全家 賣炸棕沙河粉馬仔賺第一桶金

殘酷的生存環境激發呂志和的想象力。

在疫情打擊下，不少香港人正面對困境。如何突破困境？不同人會有不同方法，而嘉華集團創辦人兼主席呂志和年輕時，就憑靈活變通，捉緊「炸粽」和「沙河粉馬仔」商機，在戰亂中養活一家人。

海景軒大廚重新炮製呂志和創造的「炸粽」和「沙河粉馬仔」。

呂志和早前同食家蔡瀾飯聚，話題落在呂志和年少時。原來呂家曾經是江門的富裕家庭，鄉下有田有地。自日軍侵華，當年5歲的呂志和便隨家人逃往香港避難，住在新填地街，家裏有樓收租，過着無憂無慮的生活。直至1941年，日軍侵佔香港，剛上中一的呂志和無奈輟學，被迫一夜之間長大成人。

呂志和同蔡瀾飯聚，談到年輕時的經歷。

殘酷的生存環境激發呂志和的想象力。「我爸爸，講得白，就是大少爺來的，你叫他搵食就難。當日本人來到怎麼辦？做生意他又不懂，那時候靠13歲的我養活全家。我什麼也不懂，想到可以做飲食。將米和綠豆用竹葉包好蒸熟，切成三角形，將它炸了賣出去，吃起來都是棕的味道，但加多份油炸的香味吸引人，賣得好，就做到生意。我也覺得好奇怪，那時候怎會想到呢？自己又不是那一行。」

海景軒大廚重新炮製呂志和創造的「炸粽」和「沙河粉馬仔」。

「戰爭時，找不到麵粉，食油和雞蛋也很貴。當時根本沒有可能做薩琪瑪。我在街上見到沙河粉皮乾。靈機一觸想到把沙河粉曬乾，將大鍋燒紅，裝滿沙，像炒栗子般，將乾的沙河粉皮以熱沙劈里啪啦爆開，就像今天的爆谷。將沙取走後，加點糖漿，切成一舊舊，就成為『沙河粉馬仔』，香脆，飽肚又便宜，大受歡迎，養活我家一，兩年。我是因為見許多人排隊辦證返家鄉，排隊既累又肚餓，加上父母一定會給小朋友買點小吃，觸發商機賺錢。

憑「窮則變，變則通」的道理，在日本戰敗時，呂志和已賺取到人生第一桶金，足以買下一條街的房子。

甘肅敦煌莫高窟是中國規模最大及歷史最悠久的佛教歷史遺迹之一，獲聯合國教科文組織列入「世界遺產名錄」。「呂志和獎 - 世界文明獎」的創辦人、嘉華集團主席呂志和日前首次到訪敦煌莫高窟，直言「內心的悸動難以言喻！」，讚歎中國千多年的文化輝煌，歷久常新。他最深刻是到訪西千佛洞觀賞千手觀音璧畫，被細緻畫功吸引，「每條頭髮都畫得好精細」，認為在當時的年代能夠有如此精細的畫功是非常難得。

呂志和與夫人日前到訪甘肅敦煌，支持樊錦詩在保育敦煌文物的工作。

呂志和今次與夫人到訪敦煌，主要是出席有關敦煌研究院名譽院長樊錦詩保育敦煌的活動，並與樊錦詩交流。這位「敦煌女兒」近日決定將「呂志和獎」的正能量獎所獲得的二千萬獎金設立專項基金，全數捐予敦煌的保育傳承工作。

首次參觀石窟的呂志和對敦煌莫高窟這塊世界文化遺產瑰寶讚歎不已。

85歲的樊錦詩將畢生貢獻給敦煌莫高窟，包括為敦煌莫高窟申請世界文化遺產工作，令莫高窟在1987年獲聯合國教科文組織世界遺產委員會批准列入世界文化遺產名錄，獲頒「文物保護傑出貢獻者」的國家榮譽稱號。

呂志和向樊錦詩送贈以香港景色為主題的特式紀念品。

呂志和與夫人及「呂志和獎」總經理程珍一同到訪敦煌參與保育座談會。