飲食壞習慣易有脂肪肝 中央肥胖者高危要留神

記住要嚴控糖分攝取量

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據香港中文大學最新調查所得，本港約有一百萬人患有脂肪肝，比率甚高。大眾普遍都以為嗜酒人士才易患此症，其實不然。事實上，日常不少飲食習慣都存在脂肪肝陷阱，大眾不可不察。　

家營營養中心營養師吳耀芬說：「健康的肝臟應只有少量脂肪（不多於5%），如肝臟積聚過多脂肪便會演變成為脂肪肝，嚴重時可導致肝炎、肝硬化等情況。」

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為何大眾都普遍以為常飲酒人士才易有脂肪肝？吳耀芬指，這或可能與脂肪肝的分類有關，脂肪肝分為兩種，包括酒精性和非酒精性，前者是由於飲酒過量引致，酒精被分解後令體內三酸甘油脂水平上升，並儲存於肝臟，故令人誤會只有嗜酒者才易有脂肪肝。其實非酒精性脂肪肝——多由於不良飲食習慣（例如攝取過多碳水化合物、糖和脂肪）及缺乏運動引致，更易令人忽略而防不勝防。另外，肥胖、有高血壓、高血脂、糖尿病等人士，患非酒精性脂肪肝的風險也較高。

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脂肪肝沒有專屬藥物可以治療，最直接療法是改善飲食和運動習慣，而且脂肪肝也非肥胖人士才會患上，根據香港中文大學的研究所指，每五名非肥胖人士中就有一名被驗出有非酒精性脂肪肝。雖然非肥胖人士的病情通常較輕，但由於脂肪肝沒明顯病徵，故很多人都不易察覺，並掉以輕心。

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「減少攝取糖分很重要，尤其是食物中的添加糖應盡量避免。添加糖提供不必要的熱量又缺乏營養價值，攝取過量更會轉化成為脂肪，存於肝臟或皮下。不少人都愛甜食，尤其是小朋友，建議家長避免給孩子進食添加大量糖分的飲品、小食、餅乾等。加工食品多數含高脂肪和較多人工添加劑如『高果糖玉米糖漿 』，經常攝取均易形成脂肪積聚於肝內。至於酒精更須由肝臟代謝，過量飲用必損肝功能，並影響肝臟代謝脂肪的能力，有機會令脂肪肝惡化。」吳耀芬解釋。

此外，吳耀芬強調，日常應保持均衡飲食，即攝取適量碳水化合物及低脂蛋白質，並配合每天食用三份蔬菜和兩份水果，前者有助維持理想體重（須多注意腰圍標準，男士最好維持於九十厘米以下，女士為八十厘米以下，因中央肥胖者患脂肪肝風險較高），食用蔬果能提供抗氧化營養素，可預防肝臟發炎，能有效舒緩脂肪肝症狀。

營養師推介享用甜品的2大「最佳時間段」，可讓想吃甜品又擔心發胖人士進行合理放縱。

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人們為紓壓進食甜品卻憂身體發胖

現時不少人會選擇飲奶茶食甜品的方式釋放生活帶來的巨大壓力。然而，這種紓壓方式對於想要保持身材或正在減肥的人來說卻十分苦惱，擔心甜品會導致發胖或影響減肥效果，因此選擇忍著不吃。

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營養師推介吃甜品的2大最佳時機

對此，台灣知名營養師蕭瑋霖就分享了兩個吃甜品的最佳時間點，幫助那些想要享受甜食同時又擔心身材的人們，能夠在合適的時間合理地安排甜食，達到既享受生活又維持健康的平衡。

1.飯後食用

蕭瑋霖指出，人體感到飢餓的其中一個原因是血糖過低，如果在空腹時進食甜品，會造成血糖震盪大，血糖急劇上升引發大量胰島素分泌，若胰島素的分泌速度超過血糖上升的速度，胰島素會開始利用體內已有的血糖，從而導致所謂的「反應性低血糖」。這種低血糖會再次引發飢餓感，形成一個惡性循環，使得人們感到更加饑餓，然後攝入更多的甜品。因此，在飽腹的狀態下進食甜品，可以降低血糖劇烈波動，避免飢餓感循環，能夠控制食慾和食量。

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2.運動後食用

蕭瑋霖推薦的第2個最佳時間點是運動後，只因在進食甜品後，甜品中的糖分和碳水化合物會在腸道中消化，導致血糖升高。這時，胰臟會分泌胰島素幫助將血糖轉運到脂肪細胞或肌肉中進行利用或存儲。由於合成脂肪的路徑相對較短，若在沒有運動的情況下吃甜品，且未創造熱量赤字，那麼這些糖分很可能被轉化為脂肪。

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相對而言，運動後肌肉活躍，對碳水化合物的需求增加，此時進食碳水化合物，如甜品中的糖分會傾向於被肌肉吸收並利用，而非轉化為脂肪。這樣不僅有助於肌肉恢復，也避免了甜品轉化為體內脂肪的可能。因此，如果想吃甜品而又擔心增加脂肪負擔，建議在運動後進食甜品，這樣對身體的負擔會相對較小。

營養師建議合理攝取甜品以維持健康

不過，蕭瑋霖提醒，雖然這2個時間點可以讓吃甜品的負擔較小，但由於甜品多為精製糖，因此仍應控制其食用頻率和份量，以免影響減肥效果。