汽水香口膠含甜味劑少少甜度已「爆標」

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汽水香口膠含甜味劑少少甜度已「爆標」

2020年09月21日 08:43 最後更新：11月24日 11:23

患有這遺傳疾病人士，不應進食甜味劑

不少人都注重體重，而留意每天糖粉的攝取量，但原來少少甜味劑，已經甜度「爆燈」。食物安全中心在官方網頁表示，市面上加入甜味劑的食品愈來愈多，較常見為飲料、零食如糖、香口膠等。甜味劑，是一般稱為「代糖」的食物添加劑，可經人工合成、或提取自天然植物，最主要是用作增加食物的甜味。雖然甜味劑的熱量少，甚至相等於零，惟甜度很強。

以同等重量的砂糖比較，甜味劑的甜度可是其十倍、百倍、甚至是千倍。加上商業用餐桌甜味劑很少單純只有甜味劑，還可能含有乳糖及萄葡糖等其他配料作為補充劑。甜味劑本身按重量計算可能只佔少於10%，而填充劑則可為產品提供少許能量和甜味。

其實在食物上加入少量的甜味劑已經足夠，但不少食物製造商為迎合顧客的口味，故意放入過多的份量。這樣做未必會令食物好吃，反而還會殘留苦味於口裏。

甜味劑名稱（食物添加劑國際編碼系統編號）
大約甜度（砂糖的相對甜度 = 1）

醋磺內酯鉀 (950)
200

縮二氨酸基酰胺 (956)
2000

天冬酰胺 (951)
180

環己基氨基磺酸 (952)
30

糖精 (954)
300

三氯半乳蔗糖 (955)
600

索馬甜 (957)
2000-3000

有早期研究結果指，環己基氨基磺酸和糖精可令實驗動物患膀胱癌，但其後研究則表明，沒有具體證據證明甜味劑與人患癌有關。可是還有極少數的人會因進食天冬酰胺而影響健康。

食物安全中心風險評估組科學主任馬嘉明女士報告中表示，患有苯丙酮酸尿症的人因身體不能有效分解苯丙氨酸中的氨基酸，從而積聚至影響健康的水平，可令其腦部嚴重受損。因此患有這遺傳疾病人士，不應進食天冬酰胺。大家在進食前，也應該看看其食物標籤，檢查一下產品成分表，以識別甜味劑。

Ohpama授權轉載

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大小番茄營養成分大不同！醫生分享「最佳食法」

2024年04月23日 07:00

醫生揭秘大小番茄「最佳食法」，發揮最大營養價值！

台醫生指出大小番茄營養成分不同並制定「最佳食用公式」

番茄因其酸甜口感深受大人小朋友的喜愛，不論生食還是熟食，其營養價值都不容小覷。台灣知名醫美診所主治醫生吳易儒近日分享了番茄的營養分析，指出大番茄和小番茄在營養成分上有顯著差異，並提供了「最佳食用公式」。

大番茄含抗氧物質建議烹煮進食更易被人體吸收

吳易儒指出，大番茄的熱量和含糖量相對較低，主要富含脂溶性的茄紅素，這種抗氧化物質不僅有助於減少紫外線對肌膚的損害，在「烹煮」後也更容易被人體吸收。

小番茄富含大量維生素A和C生食更能保留營養成分

相反地，小番茄則含有大量的維生素A和維生素C，其中維生素A含量是大番茄的7倍，而維生素C則多出3倍，這些維生素對於減緩皮膚老化、抑制油脂分泌及改善膚色非常有幫助，「生食」時這些營養成分能被更好地保留。

根據不同營養需求應選擇不同類型的番茄

由於人們對於熱量控制和營養補充有不同需求，因此在進食大小番茄時也有所區別。吳易儒建議，需要控制熱量的人選擇大番茄，而希望多補充維生素A和C的人可選擇進食小番茄。

營養師指出大番茄抗氧化及輔助減重的效果優勝於小番茄

此外，台灣營養師趙函穎也曾對番茄的飲食建議作出分析，她指出，大番茄抗氧化及輔助減重的效果優勝於小番茄，一顆番茄約含1千克纖維，生吃能攝取豐富維生素A、C，每千克番茄即含有21毫克維生素C。加入橄欖油拌炒熟食可以增強茄紅素的吸收，這種β-胡蘿蔔素具有抗氧化、保護心血管及美白的效果，對男性攝護腺也十分有益。