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解凍食材有學問 兩招教你安全處理

不當解凍食材或致食物中毒,處理時要小心~

GETTY圖片

新冠肺炎疫情期間,不少人都習慣買一些急凍食材放在雪櫃備用,以減少在外用膳及外出。不過,雖然急凍食材為大家提供了很多便利,但若解凍的過程處理不當的話,則很可能會令金黃色葡萄球菌及沙門氏桿菌等細菌大量繁殖,產生腸毒素、導致食物中毒,令人上吐下瀉及發燒!

解凍食材的過程處理不當,很可能會繁殖大量細菌。Getty圖片

那麼,應該如何正確地解凍食材呢?以下就為大家提供兩大方法作參考:

1. 雪櫃解凍
雪櫃的溫度一般都低於攝氏4度,在此情況下,細菌的活動能力會被大大降低,也會較難滋生及繁殖。大家可於煮食前一晚將食材放入獨立皿器,然後擺進雪櫃較低層解凍,以防解凍的水會污染其他食物。另外亦要留意,若食材是肉類,則應在2至3天內烹調,以免滋生細菌或影響口感等。

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