香港也食得到嘅南美滋味
店子雖然不大，但分作煙燻、開放式廚房及用餐區等，設計上分外簡潔。
香港係美食天堂，幾乎任何地方的「好西」都可以食到。位於中環的Smoke & Barrels，主打南美風味的煙燻美食，主廚是來自西班牙的Chef Miguel Gallo，他曾在西班牙米芝蓮三星食府El Bulli工作，利用低溫冷熱煙燻等不同地方及風格，提升各種肉食的風味與層次，令人百吃不厭。
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香港也食得到嘅南美滋味
香港係美食天堂，幾乎任何地方的「好西」都可以食到。位於中環的Smoke & Barrels，主打南美風味的煙燻美食，主廚是來自西班牙的Chef Miguel Gallo，他曾在西班牙米芝蓮三星食府El Bulli工作，利用低溫冷熱煙燻等不同地方及風格，提升各種肉食的風味與層次，令人百吃不厭。
即製的特色薄餅），有經典辣肉腸（圖前）或牛油果煙燻雞肉（圖後）等口味。
店家以南美風味煙燻肉作招徠，主要是用蘋果木、橡木，以低溫冷熱燻香美國Prime級牛腩肉、雞肉、火雞、煙肉、原條挪威三文魚、牛肋條、凍肉及自家製豬肉腸等，分別佐以忌廉或高達芝士、新鮮蔬果、醃漬物、芥末醬或自家製的咖啡燒烤醬，炮製成三文治、煙燻凍肉拼盤、薄餅及燻肉拼盤。
Chicken, Avocado & Gouda 外脆內軟的方包配上經過煙燻的雞肉、牛油果及芝士作為餡料
Chef Gallo會視乎個別原材料的特質及味道，首先決定是否需要調味或醃製，然後再選擇適合的煙燻方式、時間及溫度。一般而言，冷燻的溫度約只有攝氏二十五度，所需時間較長，熱燻是以高溫燻至恰到好處的生熟度，又或者是將香氣滲入食材之中。好像煙燻味較為清淡適中的雞肉，燻製時間短、溫度低，令雞肉保持嫩滑、香味怡人。
以招牌香辣牛腩為例，是用預先加入橡木及蘋果木的煙燻機，以低溫至少燻香十八小時，慢慢將淡淡的木香浸入肥瘦均勻的牛腩肉中，肉質細嫩彈牙之餘，仍然保持肉汁豐盛，不會乾身。這裏的另一招牌是煙三文魚，做法是將原條挪威三文魚先醃製，再用低溫煙燻，保留魚肉本身的油脂與鮮美，同時也多了一股獨特而清爽的香氣。
Smoked Chicken & Sausage $268 原隻鮮雞先以香料略醃後煙燻，放入烤爐燒至剛好熟
即製的特色薄餅），有經典辣肉腸（圖前）或牛油果煙燻雞肉（圖後）等口味。
店家以南美風味煙燻肉作招徠，主要是用蘋果木、橡木，以低溫冷熱燻香美國Prime級牛腩肉、雞肉、火雞、煙肉、原條挪威三文魚、牛肋條、凍肉及自家製豬肉腸等，分別佐以忌廉或高達芝士、新鮮蔬果、醃漬物、芥末醬或自家製的咖啡燒烤醬，炮製成三文治、煙燻凍肉拼盤、薄餅及燻肉拼盤。
Signature Hot Brisket Bun 厚切的美國Prime級牛腩啖啖肉
Chicken, Avocado & Gouda 外脆內軟的方包配上經過煙燻的雞肉、牛油果及芝士作為餡料
Chef Gallo會視乎個別原材料的特質及味道，首先決定是否需要調味或醃製，然後再選擇適合的煙燻方式、時間及溫度。一般而言，冷燻的溫度約只有攝氏二十五度，所需時間較長，熱燻是以高溫燻至恰到好處的生熟度，又或者是將香氣滲入食材之中。好像煙燻味較為清淡適中的雞肉，燻製時間短、溫度低，令雞肉保持嫩滑、香味怡人。
特意設計兩款適合佐以煙燻菜式的雞尾酒（$78/杯）
以招牌香辣牛腩為例，是用預先加入橡木及蘋果木的煙燻機，以低溫至少燻香十八小時，慢慢將淡淡的木香浸入肥瘦均勻的牛腩肉中，肉質細嫩彈牙之餘，仍然保持肉汁豐盛，不會乾身。這裏的另一招牌是煙三文魚，做法是將原條挪威三文魚先醃製，再用低溫煙燻，保留魚肉本身的油脂與鮮美，同時也多了一股獨特而清爽的香氣。
Smoked Salmon & Cream Cheese Croissant 自家煙燻的三文魚保留豐腴油脂及鮮味
Smoke & Barrels
地址：中環嘉咸街23號My Central地下樓層3號鋪
查詢：9612 0988