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點止殺菌咁簡單 洋蔥抗氧化物多

多食有益

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洋蔥是石蒜科蔥屬植物之一,最早在歐洲、北美洲、亞洲及非洲發現,常見有黃、紅、白洋蔥三種,其果肉則以白色和黃色為主,通常在烹調中作為配菜和調味料。洋蔥蘊含豐富抗氧化物,不同顏色代表其含有的獨特抗氧化物,例如紫紅色外皮的洋蔥含豐富花青素(Anthocyanins);啡黃色外皮的洋蔥則含豐富的皮素(Quercetin);至於白色外皮的洋蔥亦含有花青素和皮素,惟含量較前兩者少。抗氧化物有助減低身體內的自由基對細胞膜和DNA的傷害,從而減低患上癌症和心臟病的風險。

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以下營養師會講解洋蔥的成分、營養價值、食用洋蔥對身體的好處、以及食用時的注意事項。

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