多食有益
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洋蔥是石蒜科蔥屬植物之一，最早在歐洲、北美洲、亞洲及非洲發現，常見有黃、紅、白洋蔥三種，其果肉則以白色和黃色為主，通常在烹調中作為配菜和調味料。洋蔥蘊含豐富抗氧化物，不同顏色代表其含有的獨特抗氧化物，例如紫紅色外皮的洋蔥含豐富花青素（Anthocyanins）；啡黃色外皮的洋蔥則含豐富的皮素（Quercetin）；至於白色外皮的洋蔥亦含有花青素和皮素，惟含量較前兩者少。抗氧化物有助減低身體內的自由基對細胞膜和DNA的傷害，從而減低患上癌症和心臟病的風險。
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以下營養師會講解洋蔥的成分、營養價值、食用洋蔥對身體的好處、以及食用時的注意事項。
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洋蔥含有維他命B6、維他命C、葉酸等多種營養素，更含有抗氧化物，對健康有益。 豐富維他命及礦物質 提及洋蔥（Onion），坊間經常強調它有殺菌功效，除此以外，其實洋蔥的營養價值亦非常高。
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養和醫院營養師周明欣說：「洋蔥富含維他命B6、維他命C、葉酸、錳質及纖維，同時也有抗氧化物『類黃酮』（flavonoids），當中包括花青素和檞皮素，以及一些硫質化合物。有研究發現，食用洋蔥比喝茶及吃蘋果，能更有效吸收檞皮素，而且它不含任何脂肪，因此對健康有益。」 利用不能進食的洋蔥外皮作煮湯之用，能保留更多抗氧化物。
洋蔥內的硫質化合物有抗凝血的功能，亦有助身體降低膽固醇。
醫生揭秘大小番茄「最佳食法」，發揮最大營養價值！
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台醫生指出大小番茄營養成分不同並制定「最佳食用公式」
番茄因其酸甜口感深受大人小朋友的喜愛，不論生食還是熟食，其營養價值都不容小覷。台灣知名醫美診所主治醫生吳易儒近日分享了番茄的營養分析，指出大番茄和小番茄在營養成分上有顯著差異，並提供了「最佳食用公式」。
大番茄含抗氧物質建議烹煮進食更易被人體吸收
吳易儒指出，大番茄的熱量和含糖量相對較低，主要富含脂溶性的茄紅素，這種抗氧化物質不僅有助於減少紫外線對肌膚的損害，在「烹煮」後也更容易被人體吸收。
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小番茄富含大量維生素A和C生食更能保留營養成分
相反地，小番茄則含有大量的維生素A和維生素C，其中維生素A含量是大番茄的7倍，而維生素C則多出3倍，這些維生素對於減緩皮膚老化、抑制油脂分泌及改善膚色非常有幫助，「生食」時這些營養成分能被更好地保留。
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根據不同營養需求應選擇不同類型的番茄
由於人們對於熱量控制和營養補充有不同需求，因此在進食大小番茄時也有所區別。吳易儒建議，需要控制熱量的人選擇大番茄，而希望多補充維生素A和C的人可選擇進食小番茄。
營養師指出大番茄抗氧化及輔助減重的效果優勝於小番茄
此外，台灣營養師趙函穎也曾對番茄的飲食建議作出分析，她指出，大番茄抗氧化及輔助減重的效果優勝於小番茄，一顆番茄約含1千克纖維，生吃能攝取豐富維生素A、C，每千克番茄即含有21毫克維生素C。加入橄欖油拌炒熟食可以增強茄紅素的吸收，這種β-胡蘿蔔素具有抗氧化、保護心血管及美白的效果，對男性攝護腺也十分有益。
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營養師提醒餐與餐之間或飯前進食番茄可幫助減重
趙函穎更提醒，番茄最好在「餐與餐之間」或「飯前」食用，可以增加飽腹感並最大化消化酵素的作用，從而幫助減重。她指出，一週可食用番茄3至5次，將之製作成沙拉或煮成番茄湯、炒蛋等熟食，更有助於茄紅素的釋放，提升抗氧化能力，特別適合易胖體質的人。不過她也提醒，由於番茄含鉀量高，腎臟疾病患者應限制其攝取量。
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