食無定時亦是患上膽結石的一大因素
吃零食要適可宜止，否則有可能會損害健康！近日在內地，一名9歲男童因為時常吃零食，令三餐食無定時，並加上少飲水，結果患上膽總管結石，醫生警告指，如果未及時將結石取出，或有機會誘發感染性休克。
9歲男童患膽結石。網圖
男童爸爸表示，仔仔從小習慣吃零食，最愛辣條、餅乾等等。因為時常食零食的緣故，所以每當食正餐時都會無胃口，並引致三餐食無定時。今年年初，男童第一次出現腹痛，家長於是帶他去到診所打了2支消炎針，情況之後大為改善，於是他們並沒有再多加理會。至10月4日，男童再次出現腹痛，吃下肚的東西幾乎全部嘔吐出來，疼得在牀上打滾。到醫院檢查，檢查後發現血液中的轉氨（transaminase）上升，之後更發現患上膽總管結石。
9歲男童換膽結石。網圖
院方為他立刻進行微創手術，將3粒結石取出。醫生警告，如果不及時將結石取出，或有機會引致梗阻性黃疸、急性化膿性膽管炎、急性胰腺炎等等，嚴重者甚或有可能引發感染性休克及致命。
養和醫院營養師鄭智俐
養和醫院營養師鄭智俐指出，其實膽結石的最大原因是來自日常飲食習慣，她說：「膽結石形成與膽囊內的膽汁有直接關係，包括膽固醇和膽色素亦有影響，當它們其中一種成分過分飽和時，便有機會變成結晶體，成為膽結石。」
9歲男童換膽結石。網圖
另外，油分多、酸味強烈、辣度重、過於冷凍或過熱等刺激性的食物，都會加重膽囊的負擔，使膽囊收縮，使膽道括約肌不能及時鬆弛，從而令膽汁難以排出，影響脂肪的消化，有機會變成膽囊炎，更有可能形成膽石，亦有研究指出三酸甘油脂攝取過多也會導致膽石出現，包括攝取過量澱粉質食物、經常進食甜品，或飲用含高糖飲料如果汁、汽水和酒精類飲品等等。
食無定時亦是患上膽結石的一大因素，鄭智俐表示：「食無定時的人，特別是不吃早餐的話，患上膽結石的機率都會增加。由晚餐到早餐之間一般相隔10至12小時，但若不吃早餐的話，兩餐間隔太久，會造成膽汁因無法參與食物消化吸收過程被排出而不斷濃縮、滯留及積聚在膽囊內，久而久之就會形成膽結石，甚至進一步引發膽管阻塞、膽囊炎等。有些人進食後會出現腹痛，便有機會是膽結石的徵狀。」
50歲或以上及肥胖人士，開始患膽結石的機率較高，另外膽結石較多出現在女性身上，特別是曾經生育的女性，因為女性荷爾蒙分泌會影響膽汁，而懷孕時候膽汁分泌亦會增加，從而膽囊有機會收縮，懷孕愈多次風險愈高。還有若果家族內成員有膽石或相關的病史、體重下降過快，每星期下降超過1至1.5公斤的人士都是患上膽結石的高危一族。
預防膽結石的最有效方法就是從日常生活下手。日常的飲食習慣應該是低脂、高纖、低糖；體重應維持健康水平，以及恆常做運動。飲食方面，澱粉質類可選擇複合性的碳水化合物，避免攝取過多單糖食物，如白粥、白飯、炒麵、砂糖等等，因為單糖食物會令升糖指數變高，血糖波動大，影響膽汁分泌，可以選用紅米、糙米取代白飯、以燕麥包、麥包取代白麵包。
鄭智俐也提醒要留意脂肪和纖維的攝取量，脂肪攝取量不應高於每天整體飲食3成的熱量，飽和脂肪更應在百分之10以下，飽和脂肪例如動物性脂肪，包括肉的表皮、肥肉、內臟、煎炸食物、牛油、全脂奶、加工食物如煙肉、午餐肉等等，膳食纖維則應以每天最少25克為目標。