*

upload_article_image

名廚主理 炮製日本米中菜滋味

飯吃得多,日本米入饌中菜吃過嗎?由即日起至12月8日,本港10間中菜食府推出「日米の盛宴」期間限定菜式,以優質日本產米入饌中菜佳餚。「日米の盛宴」由日本農林水產省資助,全日本大米及大米相關食品出口促進協會主辦,嚴選5款優質日本產地,包括山形縣輝映米、宮城縣一見鍾情米、長野縣越光米、金芽去蠟白米及金芽去蠟糙米,由六國酒店粵軒、富嘉閣、粥麵館、卅二公館、富臨飯店、名潮食館、添好運、Foxglove、帝都酒店玉庭及海雲天分別取之入饌,炮製出多道「日米中煮」菜式,並由11位經驗豐富的大廚主理,當中富嘉閣及粥麵館的李文基師傅及添好運的麥桂培師傅,亦以精湛的廚藝烹調出色香味俱全的「日米中煮」菜式。

午餐之選!粥麵館以日本米煮出綿滑粥品

南瓜鮮菌肉碎粥 - 金芽去蠟白米煮出綿密有米花的粥底,加上粉糯的南瓜,恰到好處的菇菌和肉碎,一口吃下去,米香濃濃,很有飽足感。

 

親民之選!添好運首推日本米點心

脆皮米沙雞 - 長野縣越光米黏性強,用作炮製現時已少見的傳統點心米沙雞。用筷子挾開,脆皮米沙雞包裹的米飯軟綿綿而粒粒分明,綠豆仁蒸得綿爛,腩肉和雞的油脂和肉汁跟米飯混合,外脆內軟綿。

 

識食之選!富嘉閣菜式突顯日本米飯香

荷香臘味糙米卷 - 營養豐富的金芽去蠟糙米,加入鴨肝腸、臘腸等臘味炒香,以香氣更濃的乾荷葉蒸熟。金芽去蠟糙米飯入口軟滑而帶點煙韌,米飯飽吸荷香和臘味香,香氣久久不散。