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日網民授「廚神秘技」3分鐘去腥法 僅用2種食材保刺身鮮味

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日網民授「廚神秘技」3分鐘去腥法  僅用2種食材保刺身鮮味
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日網民授「廚神秘技」3分鐘去腥法 僅用2種食材保刺身鮮味

2021年01月25日 19:15 最後更新:19:15

呢招要學!

不少香港人都愛吃刺身和壽司,但魚生如何保鮮則很考功夫。近日有日本網民發文教授魚生「3分鐘去腥法」,介紹只要兩種材料已可有效去除腥味,令刺身吃上去更有鮮味。有曾在壽司店擔任主廚的網民更留言回覆,指這招正是行內常用的秘技。

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呢招要學!

首先用清水將刺身洗乾淨。(網上圖片)

日本網民「雲丹肉ちゃん」日前在其Twitter帳戶上發文,分享「3分鐘去腥法」,教授如何便將超市買到的普通刺身變得更有鮮味。他指出此方法簡單易學,且僅需要日本酒和鹽兩種家中常有的食材。

用廚房紙巾吸走多餘水份。(網上圖片)

首先將刺身放進碗中,以清水洗乾淨,以除去魚生造成腥臭味的「三甲胺」。將刺身清洗後,應以廚房紙巾將多餘的水氣徹底吸乾。

將日本酒及鹽輕輕揉上刺身。(網上圖片)

然後將預先準備好的日本酒(1小匙)和鹽(兩小份)輕輕揉上魚生,因為酒精含有的「羰基」能夠抑制導致魚腥臭的「三甲胺」,而鹽則有助帶出刺身的鮮味。最後則再以廚房紙巾吸去多餘的水份,即可完成。

網上圖片

此帖文引起熱議,不少網民表示極為實用,實測後都明顯感受到刺身的腥臭味大大減退。另外有曾在壽司店擔任主廚的網民更留言回覆,表示這招的確是很多壽司師傅經常使用的「秘技」,有師傳更會將日本酒和鹽混成「酒鹽」,用以製作天婦羅。

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日本網民「雲丹肉ちゃん」日前在其Twitter帳戶上發文,分享「3分鐘去腥法」,教授如何便將超市買到的普通刺身變得更有鮮味。他指出此方法簡單易學,且僅需要日本酒和鹽兩種家中常有的食材。

首先用清水將刺身洗乾淨。(網上圖片)

首先用清水將刺身洗乾淨。(網上圖片)

首先將刺身放進碗中,以清水洗乾淨,以除去魚生造成腥臭味的「三甲胺」。將刺身清洗後,應以廚房紙巾將多餘的水氣徹底吸乾。

用廚房紙巾吸走多餘水份。(網上圖片)

用廚房紙巾吸走多餘水份。(網上圖片)

然後將預先準備好的日本酒(1小匙)和鹽(兩小份)輕輕揉上魚生,因為酒精含有的「羰基」能夠抑制導致魚腥臭的「三甲胺」,而鹽則有助帶出刺身的鮮味。最後則再以廚房紙巾吸去多餘的水份,即可完成。

將日本酒及鹽輕輕揉上刺身。(網上圖片)

將日本酒及鹽輕輕揉上刺身。(網上圖片)

此帖文引起熱議,不少網民表示極為實用,實測後都明顯感受到刺身的腥臭味大大減退。另外有曾在壽司店擔任主廚的網民更留言回覆,表示這招的確是很多壽司師傅經常使用的「秘技」,有師傳更會將日本酒和鹽混成「酒鹽」,用以製作天婦羅。

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讓9歲囡規劃清明長假出遊安排 日媽見超詳細行程表直呼完美

2024年03月29日 14:30 最後更新:14:36

日媽讓9歲女兒擬定清明長假出遊安排,下秒見超詳細行程表超驚喜,計劃讓女兒以後定期規劃出遊安排。

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日爸媽讓9歲囡計劃旅遊行程
據日媒「まいどなニュース」報導,日本一名媽媽「mochinokonohaha」發文表示,女兒曾和爸爸表達出遊的願望。於是經過商量後,他們決定以10萬元(日圓,約5千2港元)的預算為前提,讓女兒規劃一套3人、2天1夜的旅遊行程。

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旅遊行程詳細且豐富多彩令媽驚喜
她透露,僅9歲的女兒即將升上小學四年級,雖然年紀小,但她卻成功地完成任務規劃了一套行程,其詳細程度令她感到驚喜。行程包括第一天上午前往栃木縣的「Mobility Resort Motegi」度假村遊玩玩到下午,翌日則前往「霞浦綜合公園」,然後用完午餐後進行摘草莓活動直至傍晚,活動中還充滿了親子互動的樂趣。

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預算限制下的靈活調整
媽媽透露,女兒起初希望前往環球影城,但因預算限制而作罷,轉而尋找適合家庭遊玩且符合預算的關東地區景點。在規劃過程中,女兒查閱了大量地理和交通等相關資料,學習到許多知識。這令媽媽覺得非常有趣,同時對女兒認真規劃旅程的態度表示讚賞,並計劃以後定期讓女兒規劃出遊行程。

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網友紛紛留言讚賞
帖文曝光後,網友紛紛留言表示這是一次很好的社會經驗,對孩子未來的成長大有裨益,「很好的社會經驗」、「這個經驗未來絕對派得上用場」、「我家也來試試」、「好棒的主意」、「不只能夠學習到,而且是自己挑選的景點,期待感也會加倍」、「我在高中時做過很類似的課程」、「剛好這時是最適合的,青春期後,很多孩子就變得不想跟爸媽出去玩了」。

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