日網民授「廚神秘技」3分鐘去腥法 僅用2種食材保刺身鮮味

呢招要學！

不少香港人都愛吃刺身和壽司，但魚生如何保鮮則很考功夫。近日有日本網民發文教授魚生「3分鐘去腥法」，介紹只要兩種材料已可有效去除腥味，令刺身吃上去更有鮮味。有曾在壽司店擔任主廚的網民更留言回覆，指這招正是行內常用的秘技。

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日本網民「雲丹肉ちゃん」日前在其Twitter帳戶上發文，分享「3分鐘去腥法」，教授如何便將超市買到的普通刺身變得更有鮮味。他指出此方法簡單易學，且僅需要日本酒和鹽兩種家中常有的食材。

首先用清水將刺身洗乾淨。（網上圖片）

首先將刺身放進碗中，以清水洗乾淨，以除去魚生造成腥臭味的「三甲胺」。將刺身清洗後，應以廚房紙巾將多餘的水氣徹底吸乾。

用廚房紙巾吸走多餘水份。（網上圖片）

然後將預先準備好的日本酒（1小匙）和鹽（兩小份）輕輕揉上魚生，因為酒精含有的「羰基」能夠抑制導致魚腥臭的「三甲胺」，而鹽則有助帶出刺身的鮮味。最後則再以廚房紙巾吸去多餘的水份，即可完成。

將日本酒及鹽輕輕揉上刺身。（網上圖片）

此帖文引起熱議，不少網民表示極為實用，實測後都明顯感受到刺身的腥臭味大大減退。另外有曾在壽司店擔任主廚的網民更留言回覆，表示這招的確是很多壽司師傅經常使用的「秘技」，有師傳更會將日本酒和鹽混成「酒鹽」，用以製作天婦羅。

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澳洲捕蛇專家驚見巨蜥與蟒蛇齊齊趴露台上享日光浴，友好相處畫面讓他直呼罕見，背後原因其實係...

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捕蛇專家分享巨蜥和蟒蛇友好相處畫面

據《澳洲奇摩》報道，澳洲昆士蘭州陽光海岸（Sunshine Coast Snake Catchers）一名捕蛇專家麥坎奇（Stuart McKenzie）近期在FB專頁上分享了巨蜥和蟒蛇友好相處的畫面，引起廣泛關注。

巨蜥和蟒蛇之間無敵意且共曬日光浴

照片可見，一住戶家中露台上出現一隻巨蜥（Goanna），其身旁還趴著一條蟒蛇，只見牠們彼此之間並無敵意，反而一同沐浴陽光，相處十分和諧，讓人看完不禁感到療愈。麥坎奇看見這一幕後感到極為驚喜，直呼「最酷的照片之一」。

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網友熱議巨蜥蟒蛇相處和諧的實際原因

照片曝光後，網友紛紛留言表示，「蟒蛇看起來剛吃飽飯，可能是因為這樣，所以對巨蜥不感興趣吧」、「蟒蛇腹部隆起，可能是躺在那裡等消化，巨蜥也許是牠的下一餐」、「牠們看起來像剛攻擊完雞舍，躺在露台上休息」、「跨越種族的友情」。

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動物公園經理解釋蜥蛇和諧共處現象

澳洲爬行動物公園的營運經理科利特（Billy Collett）進一步解釋稱，他曾於去年9月見過類似的情況，當時網友薩斯基亞（Saskia）也分享了巨蜥與蟒蛇和諧共處的照片。科利特指出，「野外看到不同物種在一塊兒，總是會讓人感到驚訝，不過考慮到牠們體型相當，互吃的機率很小」。