子溯源、每件必檢、件件消毒、合格出庫”等「六道關口」，並實行「五證」出庫，實現進口冷凍食品儲存、運輸、生產加工、銷售和餐飲服務環節全流程全鏈條閉環監管。
「為全面落實‘外防輸入、內防反彈’疫情防控工作方針，廣州市分別在荔灣、白雲、番禺、黃埔、南沙等區設置了28個進口冷凍食品集中監管倉，目的就是全面加強進口冷凍食品疫情防控。」廣州市市市場疫情防控工作專班相關負責人表示，建設、規範集中監管倉，充分考慮到疫情防控實際需要、冷凍行業特點、產業發展和食品消費需求，以適應全市進口冷凍食品消費量、產業集中度等實際情況。
據介紹，集中監管倉作為進口冷凍食品進入廣州市的第一道關口，實行集中統一、科學精準監管。進入集中監管倉的進口冷凍食品，貨主應提前按要求向各集中監管倉預約（可通過電話、微信等方式），報備貨主、報關單、車輛、司機及隨車人員、貨物流向等信息，約定運輸車輛進入集中監管倉的具體時間。集中監管倉只存儲經預約進入的進口冷凍食品，未經預約的進口冷凍食品不得進入。
進口冷凍食品進入集中監管倉後，按照「預約入庫、採樣消毒、入庫貯存、核酸檢測、憑證出庫」的規範流程，入倉前做到「每件必檢」「件件消毒」，同時落實進口冷凍食品電子溯源信息錄入。經核酸檢測陰性和外包裝消毒，加附溯源二維碼，憑海關進口貨物報關單、入境貨物檢驗檢疫證明、核酸檢測陰性報告、消毒憑證、廣州市進口冷凍食品集中監管倉出庫證明（簡稱「五證」）方能出庫。
集中監管倉設置有清潔區、半污染區、污染區。「三區」實行相對分區管理，並分別設置有進口冷凍食品貨物裝卸、樣品採樣、作業消毒的獨立空間，並設置有進口冷凍食品存放空間，和出、入庫專門通道及上、下獨立電梯。同時，合理設置手部清潔區、淋浴區、飲食區。
集中監管倉以「廣州市進口冷凍食品集中監管倉」統一掛牌標識，實施聯合駐點監管，每日定期開展環境清潔消毒，加大對冷庫污染區、半污染區、場內垃圾場、公共廁所等重點場所區域、重點工具設備的清潔消毒力度，做好消毒清潔台賬和登記核實，確保消毒清潔的落實。
據悉，集中監管倉全面啟用後，全市食品生產加工、銷售、餐飲服務單位生產經營進口冷凍食品的，須嚴格查驗、留存「五證」；集中監管倉以外的冷庫在收儲進口冷凍食品時，亦應嚴格查驗、留存「五證」。進口冷凍食品抽樣核酸檢測結果為陽性的，所對應批次的進口冷凍食品按有關規定作無害化銷毀處理。
