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消委會:6款氣炸鍋炸急凍薯條可致癌 「伊瑪牌」丙烯酰胺超標13倍

消委會測試12款氣炸鍋。

要數近年廚房電器新寵,標榜不用添加食油烹調也能達到油炸食物效果的氣炸鍋必然榜上有名。消委會測試12款氣炸鍋,發現當中6款氣炸急凍薯條時,所釋放的可致癌丙烯酰胺含量高於基準水平,包括「普樂氏Proluxury」、「Denki」、「Midea」、「伊瑪牌Imarflex」、「億世家ecHome」及「TSK」。

消委會:6款氣炸鍋炸急凍薯條可致癌 「伊瑪牌」丙烯酰胺超標13倍

消委會測試12款氣炸鍋。消委會圖片

含有較高游離天冬酰胺的食材,例如馬鈴薯,若以烘焗等高溫(高於120°C)及少水的方式烹煮,容易產生的丙烯酰胺。測試發現各樣本氣炸薯條的丙烯酰胺含量,介乎每公斤102至7038微克,相差68倍。其中6款樣本氣炸急凍幼薯條的丙烯酰胺含量高於基準水平(500微克/公斤),當中「伊瑪牌Imarflex」更超出該基準水平13倍。

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