消委會：6款氣炸鍋炸急凍薯條可致癌 「伊瑪牌」丙烯酰胺超標13倍

消委會測試12款氣炸鍋。

要數近年廚房電器新寵，標榜不用添加食油烹調也能達到油炸食物效果的氣炸鍋必然榜上有名。消委會測試12款氣炸鍋，發現當中6款氣炸急凍薯條時，所釋放的可致癌丙烯酰胺含量高於基準水平，包括「普樂氏Proluxury」、「Denki」、「Midea」、「伊瑪牌Imarflex」、「億世家ecHome」及「TSK」。

消委會測試12款氣炸鍋。消委會圖片

含有較高游離天冬酰胺的食材，例如馬鈴薯，若以烘焗等高溫(高於120°C)及少水的方式烹煮，容易產生的丙烯酰胺。測試發現各樣本氣炸薯條的丙烯酰胺含量，介乎每公斤102至7038微克，相差68倍。其中6款樣本氣炸急凍幼薯條的丙烯酰胺含量高於基準水平（500微克/公斤），當中「伊瑪牌Imarflex」更超出該基準水平13倍。

消委會圖片。

消委會其後又以錄得丙烯酰胺含量最高的1款樣本，於減少氣炸時間或降低烹調溫度的情況下分別再進行測試，發現薯條的丙烯酰胺含量大幅降低至符合歐盟基準水平。消委會再次提醒消費者以高溫炸食物要留意其健康風險，不論烹調密度和進食份量均要適可而止。

另外，消委會發現氣炸鍋氣炸不同食物的效果亦十分參差，特別是炸薯條，時有未煮熟或熱力不均勻的情況。消委會測試氣炸急凍幼薯條、雞膇及春卷3款食材，各樣本整體效能表現大致相若，9款達3.5分或以上。惟氣炸急凍幼薯條時，效果最參差，有2款樣本氣炸後的薯條，大部分未煮熟，只獲2分，包括「德國寶」及「Harrow」；另外2款樣本氣炸時熱力不均勻，導致部分薯條過熟，但同時又有部分未煮熟，包括「Midea」及「TSK」。至於表現較佳的3款樣本，獲4.5分至5分包括「法國特福Tefal」、「飛利浦Philips」及「普樂氏Proluxury」。

設計圖片

綜合效能及炸薯條的丙烯酰胺含量的測試結果來分析，雖然「Harrow」及「德國寶GermanPool」薯條中的丙烯酰胺含量最低，少於200微克/公斤，但效能測試卻發現烹調後大部分的薯條仍未煮熟。反之，「法國特福Tefal」及「飛利浦Philips」氣炸薯條的色澤及口感不俗，而薯條的丙烯酰胺的含量亦低於歐盟的基準水平。雖然「普樂氏Proluxury」氣炸薯條的色澤及口感非常好，但丙烯酰胺的含量卻高達每公斤1215微克，比基準水平高約1.4倍。

消委會提醒消費者進食以高溫或長時間氣炸的食物要適可而止，不應因被視為較健康的烹調方法便放下戒心。烹調時宜按食材份量，自行調節烹調時間及溫度，以減低攝入丙烯酰胺的風險。

消委會測試發現氣炸鍋炸薯條表現參差（示意圖）。資料圖片

黃鳳嫺呼籲消費者選擇院舍要先了解環境、收費及照顧程度，再作出比較，亦要留意退住的條款。

消委會總幹事黃鳳嫺

消委會整合46間沒有參與「改善買位計劃」的私營安老院資料，發現院舍基本月費可相差超過12倍，絕大部分會就不同服務及日常消耗品收取額外費用。消委會總幹事黃鳳嫺表示，院舍的基本月費因應不同地區或設施不同，由6千元至8萬2千元不等。另外亦有按金、行政費，床上用品、使用特別儀器的電費及雜費等，例如夏天開冷氣加收電費。根據投訴內容，雜項收費最多爭拗是尿片費，因為院舍有不同計算方法，有些收月費，亦有以每條尿片計算。

黃鳳嫺在港台節目《千禧年代》表示，涉及院舍的投訴，每年有10至20宗，主要涉及價格及服務質素，例如不滿無為長者安排某些照顧服務，亦有涉及當長者離世，如何退回按金及雜費，她呼籲消費者選擇院舍要先了解環境、收費及照顧程度，再作出比較，亦要留意退住的條款。

香港安老及復康服務聯會主席李伯英表示，收費較高的院舍人均面積或空間會多些，設施及醫療器材亦有不同，部分有專業的護士或物理治療師，服務質素不同，消費者有權選擇，豐儉由人。

他又說，收取雜費及電費方面，如院舍有100名院友，夏天開冷氣，電費可高達4至5萬元。至於尿片，市面有不同價錢，優質牌子尿片的來價相當高，院舍一般收費每條10多元，如果每日使用8條，一個月亦要2千多元。