處理豬肉時要小心
豬肉是港人常食的肉類，早前元朗一個豬場有豬隻樣本被驗出非洲豬瘟，令豬肉的食安問題再次引起關注。雖然因正常接觸豬肉而感染到這種病菌的機會很微，但處理豬肉時亦要小心，食安中心亦提醒，處理豬肉時應謹記以下小貼士。
選購豬肉時，切勿向無牌新鮮糧食店及小販購買來歷不明的豬肉，在市場選購豬肉時應避免直接接觸生的豬肉。
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在處理豬肉方面：
- 手上的傷口應用防水膠布或膠手套徹底保護，方可處理生的豬肉。
- 在處理生的豬肉(包括新鮮、冰鮮、冷藏或已解凍的豬肉)時，不可接觸面部及身體其他部分，之後，亦要立即用肥皂或清潔液徹底洗淨雙手。
- 要清洗乾淨曾與生的豬肉接觸過的工作枱面、器皿及設備。
- 用不同的刀和砧板，分開處理生的食物(如未煮的豬肉)和即食食物。
- 未煮的豬肉須存放在容器內，蓋好容器後才放入温度在攝氏4度或以下的雪櫃下格貯存。即食食物或熟食則應放在雪櫃上格，以免交叉污染。
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- 冷藏的豬肉要貯存在攝氏零下8度或以下。
- 解凍冷藏豬肉應在攝氏零度至四度的雪櫃或微波爐內進行，並應立即烹調處理經解凍後的肉類以減低受污染的機會。
- 豬肉必須經清洗後，方可切割或攪碎。
食安中心提醒豬肉應徹底煮熟才食用。資料圖片
另外，豬肉必須徹底煮熟才可食用，中心部分須在攝氏75度或以上持續烹煮至少15秒。
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食安中心提醒，如豬肉在烹煮後仍有粉紅色肉汁流出或豬肉中心部分呈紅色，便應再行烹煮，直至熟透。享用火鍋時應使用兩套不同的筷子和用具來處理生和熟的食物，同時要避免把過多食物擺放在檯上，以防生熟食物交叉污染。
營養師推介享用甜品的2大「最佳時間段」，可讓想吃甜品又擔心發胖人士進行合理放縱。
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人們為紓壓進食甜品卻憂身體發胖
現時不少人會選擇飲奶茶食甜品的方式釋放生活帶來的巨大壓力。然而，這種紓壓方式對於想要保持身材或正在減肥的人來說卻十分苦惱，擔心甜品會導致發胖或影響減肥效果，因此選擇忍著不吃。
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營養師推介吃甜品的2大最佳時機
對此，台灣知名營養師蕭瑋霖就分享了兩個吃甜品的最佳時間點，幫助那些想要享受甜食同時又擔心身材的人們，能夠在合適的時間合理地安排甜食，達到既享受生活又維持健康的平衡。
1.飯後食用
蕭瑋霖指出，人體感到飢餓的其中一個原因是血糖過低，如果在空腹時進食甜品，會造成血糖震盪大，血糖急劇上升引發大量胰島素分泌，若胰島素的分泌速度超過血糖上升的速度，胰島素會開始利用體內已有的血糖，從而導致所謂的「反應性低血糖」。這種低血糖會再次引發飢餓感，形成一個惡性循環，使得人們感到更加饑餓，然後攝入更多的甜品。因此，在飽腹的狀態下進食甜品，可以降低血糖劇烈波動，避免飢餓感循環，能夠控制食慾和食量。
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2.運動後食用
蕭瑋霖推薦的第2個最佳時間點是運動後，只因在進食甜品後，甜品中的糖分和碳水化合物會在腸道中消化，導致血糖升高。這時，胰臟會分泌胰島素幫助將血糖轉運到脂肪細胞或肌肉中進行利用或存儲。由於合成脂肪的路徑相對較短，若在沒有運動的情況下吃甜品，且未創造熱量赤字，那麼這些糖分很可能被轉化為脂肪。
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相對而言，運動後肌肉活躍，對碳水化合物的需求增加，此時進食碳水化合物，如甜品中的糖分會傾向於被肌肉吸收並利用，而非轉化為脂肪。這樣不僅有助於肌肉恢復，也避免了甜品轉化為體內脂肪的可能。因此，如果想吃甜品而又擔心增加脂肪負擔，建議在運動後進食甜品，這樣對身體的負擔會相對較小。
營養師建議合理攝取甜品以維持健康
不過，蕭瑋霖提醒，雖然這2個時間點可以讓吃甜品的負擔較小，但由於甜品多為精製糖，因此仍應控制其食用頻率和份量，以免影響減肥效果。
