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用隔夜飯炒飯易食物中毒 台灣醫生拆解「炒飯症候群」

米飯要冷藏在4°C以下~

新年假期剛過,很多人的家中都剩下了不少白飯。「對付」剩飯,相信大家都會想到用來煮炒飯,不過原來處理不當,是會很容易引致食物中毒的!

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台灣有深切治療部醫生近日指出,一般人都喜歡用隔夜冷飯來炒飯,炒起來才會粒粒分明,但若加熱不夠久,就可能引起食物中毒,原因就是冷飯裡的「仙人掌桿菌」(Bacillus cereus)。

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醫生解釋,熱米飯放著自然降溫,容易讓細菌快速增殖,尤其是喜愛滋生在米飯上的仙人掌桿菌,人們吃了的話,就會因此而中毒或稱為「炒飯症候群」,症狀包括腹痛、嘔吐或腹瀉。

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