不少人對於應否吃牛肉感到糾結，實際上有些說法是沒有根據的
2021年是牛年，即辛丑年，說到牛，隨了知道它是草食性動物，形象辛勤外，牛肉也是中國人的飲食文化中常用的食材，地位僅次於豬肉。到底吃牛肉健康嗎？
牛肉營養豐富，其蛋白質含量很高，氨基酸組成更適合人體的需求，而且含有較多的礦物質，如鈣、鐵、鋅等。不少人，尤其是孕婦、癌症患者或康復者，對於應否吃牛肉感到糾結。部分老一輩的人迷信認為，孕婦吃牛肉，生下來的寶寶會變得很黑；癌症患者會誤以為治療期間吃牛肉會很「燥」，擔心會刺激腫瘤，其實這些說法是沒有根據的。正如《弟子規》所言：「對飲食，勿揀擇。食適可，勿過則。」
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孕婦在懷孕期是可以吃牛肉的，而且對媽媽和寶寶的健康都很有益處。孕婦對鐵和鋅的需求是一般人的1.5倍，牛肉中含豐富的鐵和鋅，可以提高免疫系統，還含有豐富的葉酸，防止嬰兒先天殘疾。據營養師建議，孕婦一個星期吃三至四次瘦牛肉，每次60到100克，可以預防缺鐵性貧血。
牛肉中的鋅比植物中的鋅更容易被人體吸收。因此，孕婦吃牛肉不僅不會對胎兒造成不良影響，適量食用還能補充胎兒發育所需的必要營養元素。
到底吃牛肉健康嗎？資料圖片
至於癌症患者治療期間，極需要攝取足夠蛋白質，幫助身體細胞修復。我知道不少乳癌患者或康復者在治療期間或康復後戒吃牛肉，擔心吃牛肉會刺激腫瘤。其實癌症病人每天需要蛋白質的分量比一般成年人多。肉類含豐富蛋白質，建議多吃優質肉類，包括牛肉，當完成治療後，可減少紅肉的攝取量，但不需要完全戒吃。
事實上，進食過多紅肉如牛、豬、羊肉，脂肪攝取量將會提升。這不僅增加患腸癌的風險，也是誘發乳癌的因素之一，原因是脂肪細胞內含有大量雌激素。
張淑儀醫生。資料圖片
另外，肉類如鵝、鴨的脂肪含量很高，連皮計每100克有脂肪23克。相反，雞和瘦肉，平均脂肪有9至13克，魚和海產脂肪含量較低，主要是不飽和脂肪。
根據國際癌症研究機構（IARC）建議，每周應攝取少於500克紅肉。香港防癌會出版的《飲食與癌症》建議，每日進食紅肉不超過3両，另選吃雞、魚、海產、蛋、豆製品，有助減低患癌風險。
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文：張淑儀醫生
台灣泌尿科醫生解答包含飲咖啡能助「性」在內的6大迷思，建議每日飲用2至3杯效果最佳。
泌尿科醫生解答咖啡的6大常見迷因
網傳咖啡不僅是提神的飲品，甚至可「增強性功能」，究竟有冇科學依據？對此，台灣知名泌尿科醫生呂謹亨其Facebook專頁「泌尿科呂謹亨醫師 - 大亨醫師」發文指出，每日適量飲用咖啡可能有效降低性功能障礙的機率，特別是每日攝取2-3杯的情況下。研究認為這可能因為咖啡能增加陰莖的血流量以及對抗血管自由基對血管的毒害，可能提升男性荷爾蒙水平。為此他引用美國研究針對六大常見的咖啡迷思進行了詳細解析，旨在為大眾釋疑。
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1.咖啡可以增加性功能嗎？
呂謹亨引用美國大型研究指出，每天飲用2-3杯咖啡可以有效降低性功能障礙的風險。可能的原因包括咖啡能讓動脈舒張，增加陰莖中的血流量。且咖啡中含有抗氧化劑，這可以對抗血管自由基對血管的毒害。研究還顯示，加牛奶的拿鐵抗氧化效果更佳，能有助男性荷爾蒙上升。
2.喝咖啡會導致腎結石？
根據美國大規模研究顯示，每日飲用咖啡的人相比偶爾飲用者，患腎結石的風險低26％。儘管咖啡和茶含有草酸鹽，通常會建議腎結石患者減少飲用。然而2004年的研究發現，咖啡因可以增加鈣、鎂、鈉和檸檬酸鹽的尿排泄，但沒有草酸鹽。其中某些成分如檸檬酸鹽可能有助於預防結石的形成。且草酸鹽可在腸胃道與鈣結合，減少多餘的鈣攝取。
儘管如此，呂謹亨建議飲用咖啡和茶仍要適量，最好就是喝一杯茶或咖啡，要配3杯水。相對於擔心咖啡的攝取，足量的水更能預防結石。
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3.喝咖啡會導致失眠？
呂謹亨提到，咖啡因的半衰期約為4-6小時，所以晚上11點前喝咖啡可能會影響睡眠，然而每個人對咖啡因的敏感度和代謝能力卻有所不同。但如果晚上需要保證良好睡眠，他建議最保守的方法就是在早上9點前完成咖啡攝取。
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4.為何喝咖啡後會有便意？
呂謹亨表示，根據統計顯示，每3人中就有1人會在飲用咖啡後有想要排便的感覺。他解釋，這是因為咖啡觸及胃內壁時觸發的「胃結腸反射」，從而傳遞訊息促使大腸蠕動，進而產生排便衝動。
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5.胃食道逆流可否飲用咖啡？
呂謹亨強調，雖然喝咖啡可能會造成下食道括約肌壓力降低和胃酸分泌增加，導致胃食道逆流，但越來越多研究顯示這與咖啡攝取並無直接關聯，主要取決於個體差異。若是在喝咖啡時有喉嚨灼熱、胃酸等不舒服的症狀，就需要減少咖啡攝取。
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6.喝咖啡會導致骨質疏鬆？
呂謹亨根據研究確認，咖啡攝取與骨質疏鬆之間沒有直接關聯。咖啡中的草酸含量較低，相較蔬菜會低很多，對飲食中鈣質的吸收影響不大，不足以導致骨質疏鬆。骨質疏鬆通常時因為沒有攝取足夠鈣質與維生素D，以及運動量不足所導致。
