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食肆鮮風不足易爆疫 專家:僅增換氣量難減風險

港府要求食肆每小時換氣至少6次。

爆發群組感染的「名潮食館」,店內鮮風量僅達牌照要求的三分一,懷疑是爆疫原因。然而,事件揭示的食肆鮮風量不足問題只是冰山一角。有熟悉食肆通風工程業界透露,部分樓底較低的食肆,礙於空間不足,通風管道闊度或須縮減,加上食肆鮮有清潔隔塵網,兩者均會降低抽風量。為改善通風量,港府要求食肆每小時換氣至少6次,惟業界坦言,不少食肆的鮮風吸入位置設於後巷,甚至鄰近排氣管,質疑盲目加大換氣量,而非改善抽入食肆的空氣質素,未必能減低疾病傳播風險。

【新聞追擊】食肆鮮風不足易爆疫 專家指僅增換氣量難減風險

中式食肆煮食油煙較多,若未有定期清洗隔塵網或影響抽風效能。

尖沙嘴商場K11 MUSEA食肆名潮食館爆疫,累計至少49人染疫,港大微生物學系講座教授袁國勇日前到現場視察後,形容店內輸送空間的管道很窄,鮮風輸送量是牌照要求的三分一,情況並不理想。不過,通風管道過窄的問題或許並非單一例子,從事食肆工程顧問多年的劉小姐(化名)透露,通風管、電力裝置及消防系統均設置於天花板位置,如食肆樓底過低,或天花板有過多橫梁,均會導致空間不足,令通風管設計過於迂迴,甚至要收窄管道闊度遷就,「(通風管闊度)打個八九折都有聽過,結果即使抽風機馬力足夠,抽風量會比原本設計的數值小。」

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