「春分」宜祛濕 6款時令蔬菜調養身體

「春分」者，陰陽相伴也。故晝夜均而寒暑平。如秋分，晝夜時間長短再次相等。春分時節天氣慢慢轉暖，雨水相對增多，而且空氣非常潮濕。香港此時雨量雖不多，但是相對濕度非常高，平均氣溫回升到18至20度的水平。

據醫管局網站介紹，對於人體，「濕」帶來的問題也不少，如身體困倦乏力、頭身重墜、提不起神、食慾不振、大便不成形等，也就是中醫常說的「濕症」表現。「濕」更會引起舊患如關節炎等加重，亦會引起哮喘、鼻敏感症狀加重。

韭菜。網上圖片

此時養生重點就是保持身體「乾爽」。食物方面，可以選擇如粉葛、赤小豆、雲苓、薏米、白朮等，這些都是強勁的「抽濕機」，可以幫民眾排走一身濕氣。另外，運動也是很好的祛濕方法。輕量的運動，微微汗出，既可以帶走身體濕氣，亦可使人精神。

至於春分時節可以吃些甚麽時令食材呢，內地廣州醫科大學附屬第一醫院藥師巫潔近日撰文，介紹6種蔬菜給民眾食用。

春分養生菜1：香椿

春分這個時候的香椿，香味濃郁，鮮嫩清脆，口感和營養都是最好。據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維他命C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿蔔素1.36毫克，以及鐵和B雜維他命等營養物質。中醫認為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效。香椿還是治療腸炎、痢疾、泌尿系統疾病的良藥。

春筍。網上圖片

推薦食譜：香椿炒雞蛋

將香椿洗淨，用開水灼一下，撈出後放入冷水中，變涼後切末；將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊，翻炒至熟即可。

春食香椿要趁早，在食用香椿之前要用滾水將香椿灼一下，可以去除香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽。患有慢性疾病、糖尿病患者、體虛、過敏、孕婦、易過敏體質、患病初癒的人忌食。

春分養生菜2：韭菜

「正月蔥，二月韭」說的就是農曆二月最適合吃韭菜。韭菜營養豐富，除有蛋白質、脂肪和碳水化合物以外，它還含一些揮發性的硫化丙烯和豐富的膳食纖維。有增進食慾，促進腸道蠕動的作用，有利於消化吸收的作用。

芽菜。資料圖片

推薦食譜：韭菜炒蝦仁

韭菜切段，配適量的蝦仁。先將麻油入鍋燒熱，炒蝦仁至黃色，然後加入韭菜段，加調料翻炒熟即可。

《本草綱目》就曾記載:「韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌」。現代醫學認為，有陽亢及熱病的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。注意韭菜忌與蜂蜜、牛肉同食。】

春分養生菜3：春筍

春季新鮮竹筍剛冒頭，這個時候的春筍富含有植物蛋白、氨基酸，能夠補充人體每日所需的氨基酸，增強機體免疫力；維他命B1能夠幫助機體的正常新陳代謝；維他命C有抗氧化、抗衰老的功效。食用後可以化痰、消食、利便、明目，對人來說多有益處。

推薦食譜：春筍鯽魚湯

將鯽魚身上抹上鹽和黃酒醃20分鐘；爆香薑片，將鯽魚的兩片略煎一下（這樣湯容易變白）；加水，放入春筍和蘑菇，燒開後轉小火煮30分鐘，起鍋後放鹽、胡椒粉、蔥花。

消化性潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腹瀉、或皮膚瘙癢、婦女產後及對本品過敏者均不宜食用；尿道結石、腎結石、膽結石患者以及年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食。

薺菜。資料圖片

春分養生菜4：芽菜

春季宜吃新鮮的嫩芽，除了香椿，豆芽也是春季養生首選的食材。春季養芽菜是非常的快，春分時節的芽菜鮮嫩並且所含的營養物質更豐富。芽菜性寒味甘，可以健脾養肝，恰好符合春季養肝補脾的特點。芽菜中富含人體必需的維他命B2，它可以預防口角炎的發生，尤其是容易得爛嘴角的小孩宜吃芽菜。

推薦食譜：芽菜炒紅蘿蔔

芽菜去根部洗乾淨用冷水浸泡10分鐘。紅蘿蔔洗乾淨切成絲入油鍋過油後盛起。起油鍋，蔥薑入鍋煸香，芽菜入鍋炒。加鹽、味精翻炒，炒至芽菜有些塌，紅蘿蔔入鍋炒。炒均勻即可出鍋裝盤。

無根豆芽很多是經化學藥品浸泡而成的有毒豆芽，請勿食用。脾胃虛寒、慢性腹瀉、高尿酸症、痛風病忌食、體質虛弱者不宜多食。

菠菜。資料圖片

春分養生菜5：薺菜

民間有通過吃薺菜來排出一年積攢下來的濁氣免於春困的習俗。薺菜又名地菜，俗稱「百歲羹」，是十字花科一年生草本野生植物。薺菜的耐寒力和生命力極強，嚴冬剛過，初春時節，薺菜就已在大江南北的田埂、草地、溪邊露出了頭。薺菜不僅味道好，而且富含薺菜酸、胡蘿蔔素、維他命B1、維他命B2及蛋白質等營養成分。有助於增強機體免疫功能，還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。營養好，它的根、它的花、它的籽兒是全株可以入藥。

推薦食譜：薺菜韭菜蛋捲

薺菜摘去雜葉洗淨，入滾水中焯熟，撈出過冷河後净乾水份。將薺菜、韭菜切成細末。加入少許鹽、芝麻油、美極拌勻。雞蛋打散。轉平底鍋攤成蛋餅。在蛋液還末完全凝固時，撒上調出的菜末。從一端慢慢捲起。卷好後再略煎一會。出鍋後切段食用。

腹瀉便溏以及體質虛寒的人、熱性疾病患者、嬰幼兒以及處於懷孕期的女性也不能吃薺菜，不然對腹中胎兒發育不利，而且容易誘發胎兒畸形。患有高血壓、血管硬化的患者少食。

香椿有清熱解毒、健胃理氣功效。資料圖片

春分養生菜6：菠菜

春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維他命C、鈣、磷、及一定量的鐵、鉻、輔酶Q10、葉酸等有益成分，中醫也認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用滾水灼軟，撈出再炒。

推薦食譜：菠菜豬肝粥

將菠菜洗淨，去根切段，備用。豬肝用清水洗淨，然後切片。大米淘洗乾淨，先入鍋加水，煮成稀粥。放入菠菜和豬肝，少許蔥花，薑片，煮至豬肝熟即可。加適量食鹽調味。

長者、嬰幼兒、孕婦、患有腹瀉、腎炎和腎結石者或缺鈣的人不宜多食或忌食；急需補鈣或正在服用鈣片治療的人（如軟骨病、肺結核缺鈣病人），專家建議服用鈣片前後2小時內不要進食菠菜。

台灣泌尿科醫生解答包含飲咖啡能助「性」在內的6大迷思，建議每日飲用2至3杯效果最佳。

泌尿科醫生解答咖啡的6大常見迷因

網傳咖啡不僅是提神的飲品，甚至可「增強性功能」，究竟有冇科學依據？對此，台灣知名泌尿科醫生呂謹亨其Facebook專頁「泌尿科呂謹亨醫師 - 大亨醫師」發文指出，每日適量飲用咖啡可能有效降低性功能障礙的機率，特別是每日攝取2-3杯的情況下。研究認為這可能因為咖啡能增加陰莖的血流量以及對抗血管自由基對血管的毒害，可能提升男性荷爾蒙水平。為此他引用美國研究針對六大常見的咖啡迷思進行了詳細解析，旨在為大眾釋疑。

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1.咖啡可以增加性功能嗎？

呂謹亨引用美國大型研究指出，每天飲用2-3杯咖啡可以有效降低性功能障礙的風險。可能的原因包括咖啡能讓動脈舒張，增加陰莖中的血流量。且咖啡中含有抗氧化劑，這可以對抗血管自由基對血管的毒害。研究還顯示，加牛奶的拿鐵抗氧化效果更佳，能有助男性荷爾蒙上升。

2.喝咖啡會導致腎結石？

根據美國大規模研究顯示，每日飲用咖啡的人相比偶爾飲用者，患腎結石的風險低26％。儘管咖啡和茶含有草酸鹽，通常會建議腎結石患者減少飲用。然而2004年的研究發現，咖啡因可以增加鈣、鎂、鈉和檸檬酸鹽的尿排泄，但沒有草酸鹽。其中某些成分如檸檬酸鹽可能有助於預防結石的形成。且草酸鹽可在腸胃道與鈣結合，減少多餘的鈣攝取。

儘管如此，呂謹亨建議飲用咖啡和茶仍要適量，最好就是喝一杯茶或咖啡，要配3杯水。相對於擔心咖啡的攝取，足量的水更能預防結石。

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3.喝咖啡會導致失眠？

呂謹亨提到，咖啡因的半衰期約為4-6小時，所以晚上11點前喝咖啡可能會影響睡眠，然而每個人對咖啡因的敏感度和代謝能力卻有所不同。但如果晚上需要保證良好睡眠，他建議最保守的方法就是在早上9點前完成咖啡攝取。

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4.為何喝咖啡後會有便意？

呂謹亨表示，根據統計顯示，每3人中就有1人會在飲用咖啡後有想要排便的感覺。他解釋，這是因為咖啡觸及胃內壁時觸發的「胃結腸反射」，從而傳遞訊息促使大腸蠕動，進而產生排便衝動。

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5.胃食道逆流可否飲用咖啡？

呂謹亨強調，雖然喝咖啡可能會造成下食道括約肌壓力降低和胃酸分泌增加，導致胃食道逆流，但越來越多研究顯示這與咖啡攝取並無直接關聯，主要取決於個體差異。若是在喝咖啡時有喉嚨灼熱、胃酸等不舒服的症狀，就需要減少咖啡攝取。

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6.喝咖啡會導致骨質疏鬆？

呂謹亨根據研究確認，咖啡攝取與骨質疏鬆之間沒有直接關聯。咖啡中的草酸含量較低，相較蔬菜會低很多，對飲食中鈣質的吸收影響不大，不足以導致骨質疏鬆。骨質疏鬆通常時因為沒有攝取足夠鈣質與維生素D，以及運動量不足所導致。