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蔬菜生食或傷身?營養師提醒小心壞腎或心臟病發

時下流行生食蔬菜,普遍都認為生食可攝取更多沒經煮食破壞的營養素。不過,部分蔬菜若生食卻會帶來反效果,而長期生食,甚至有損心臟及腎功能,故千萬別一概而論!

設計圖片

可引發高鉀血症

相信不少人都試過生食紅蘿蔔,而有些愛吃沙律的人士,更喜歡自行配搭各式蔬菜,有些人認為菠菜富含營養,故亦成為他們的「沙律菜」選擇。然而,米施洛營養護康中心註冊營養師陳琬彤就提醒大家別盲目生食。她指出,未煮熟的紅蘿蔔因含有高鉀離子,對心臟較弱的人士來說,恐防會造成心臟麻痹。鉀質屬於礦物質的一種,人體須攝取鉀質來維持肌肉正常運作,以便控制心跳和呼吸;但患有腎病人士,腎臟會無法排走多餘的鉀質,如血液中含過多鉀質,可引致高鉀血症,有機會導致心臟病發作,甚至斃命。

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