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自製母親節蛋糕 營養師建議低糖低脂低卡食譜

本周日(9日)便是母親節,除了送花之外,例牌都要食應節蛋糕。坊間不少餅店的出品健怡都極有限,9成是高脂高糖邪惡的選擇。想媽媽開心又食得健康,不妨跟營養師學整「低卡母親節蛋糕」!

設計圖片

杜絕反式脂肪

米施洛營養中心註冊營養師陳穎心表示,近年流行自己動手為媽媽炮製愛心蛋糕,然而大部分蛋糕都採用大量高脂高糖材料,多吃容易令體重上升之餘,亦會影響健康。

到底怎樣才可令蛋糕較健康低卡?陳穎心表示,蛋糕熱量取決於所用原材料,其中熱量最高的牛油含大量飽和脂肪,攝取過量可增加體內壞膽固醇,容易增患心血管疾病、肥胖及中風風險;而人造牛油則含大量反式脂肪,亦可增患糖尿病、心腦血管疾病風險,固亦不建議。她提議,可以用液態植物油代替牛油,如橄欖油、粟米油、芥花籽油等富含不飽和脂肪酸的食油,有助降低壞膽固醇水平。不過仍要注意分量,避免令多餘脂肪積聚於體內。

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