古人純手工發酵酒度數低武俠小說豪俠才能看似千杯不醉

歷史長河

古人純手工發酵酒度數低武俠小說豪俠才能看似千杯不醉

2021年06月07日 10:00

古裝小說或電視電影，常常遇到一個情節，就是角色大多用大碗喝酒，有如喝水，甚至索性直接拿著酒罎一飲而盡。武松上景陽岡打老虎之前，曾在酒館連喝十八碗酒，然後赤手空拳打死老虎；李白喝完一斗酒，照樣能夠寫出傳世千年的優美詩詞。按照今天的指標去看，古人的酒量堪稱千杯不醉。

那麼，古人的酒量真的比現代人酒量大得多嗎？不是的。事實上，古人普遍酒量感覺很大的原因，是他們喝的酒不是蒸餾酒，而是純手工發酵酒。這種酒與現在的低度米酒和黃酒較為相似，酒精度數較低，味道還比較甘甜，口感很好。因此，古代小說及古裝電視電影，通常見到豪爽俠士行走江湖，路上碰到酒舖歇腳，幾乎不點菜也能喝幾杯，度數很低的水酒，不但不易醉，還可解渴。

歷史小說也常常會看到古人喝酒，一邊放在熱水中溫著，有時也叫煮酒，例如《三國演義》中曹操煮酒論英雄。反觀今天，我們喝酒白酒很少溫酒。《演義》中還有另一個著名酒局－溫酒斬華雄。小說指關羽當時還是剛出道馬弓手，隻身一人主動請戰殺華雄，行前曹操給斟了一杯酒壯行，關羽說酒先放著，過了一會提著華雄的頭回來，那杯酒酒還是溫的。

於清代成書的《紅樓夢》小說中也有溫酒場景。賈寶玉到薛寶釵那裡去喝酒，薛姨媽讓人溫酒，賈寶玉卻說不要溫了，我喜歡和涼酒，卻被教訓一頓：「吃了冷酒，寫字手打兒」。另一名著《水滸傳》中，雖然常見好漢抱起酒罎豪喝鏡頭，但原著中其實「小二燙一壺熱酒」相當常見。

那麼，古人喝酒為何要加熱？我們也許從小說看到古代社會文代，曹雪芹在《紅樓夢》裡借薛寶釵之口，很清楚說明了原因：「寶兄弟，虧你每日家雜學旁收的，難道就不知道酒性最熱，若熱吃下去，發散的就快，若冷吃下去，便凝結在內，以五臟去暖他，豈不受害？」

薛寶釵所說的「以五臟去暖」，我們仔細想想其實就是個「人肉吸毒器」，拿自己的五臟去吸收有害物質。因為古代的酒釀造方法與現在不一樣，特別是元代之前的白酒都是發酵酒，明代醫學家李時珍的《本草綱目》就記載：「燒酒非古法也,自元時始創。」所以，蒸餾釀酒到了元代才發明。接現代說法，發酵釀酒只經歷過簡單過濾，雜質較多，含有大量的酸脂醇醛銅等多種微量元素，尤其是成分醛，吸收得多會引起酒精中毒，損害人體。由於醛的沸點低，20℃左右，所以只要把酒輕輕燙熱一些，就可揮發大部分醛，對人身體危害就會少一些。

往下看更多文章

「鄭人爭年」無根無據惹笑眾人無意義

2024年04月15日 20:00

「鄭人爭年」這個成語最早的典故是出自於法家學派的代表著作《韓非子》，在《外儲說左上》中有提及：「鄭人有相與爭年者，一人曰：『吾與堯同年。』其一人曰：『我與黃帝之兄同年。』訟此而不決，以後息者為勝耳。」

春秋戰國時期，鄭國有兩個特別喜歡胡吹亂謅的人。恰巧這兩人經常在市集上相遇，因此兩個同樣爭強好勝的人每次見面都免不了爭出個高下。有次，其中一個人（甲）就跟往常一樣，在市集中大肆吹噓：「諸位，你們應該知道，我就是我們鄭國年紀最大的人啊！」正在這時，另一個喜歡吹牛的人（乙）經過。他一聽甲這麼說，心中可不服氣，馬上反駁道：「你可真不要臉，明明我才是鄭國年紀最大的人！」兩人各不相讓，不消一刻就爭論了起來，周圍的人都抱著看熱鬧的心態圍了過來。

甲見乙一臉憋屈，心中得意極了。他清清噪子，故作玄虛地說：「你有甚麼不服呢？不瞞你說，我跟上古時代的帝王堯可是同年同日生，你怎麼可能會比我年長呢？」甲語音甫落，乙就馬上打斷道：「你可有所不知，我實話告訴你，我可是跟黃帝的哥哥同歲。這麼一算，還是我的年紀比較大。」甲真的被他的厚面皮所震驚到，立馬喊道：「你可別瞎說，以前都沒聽過你說這事。總而言之，我就是最年長的！」眼見甲要耍賴，乙也急得直跺腳。只見他瞪直眼珠子，高聲反駁：「怎麼又一下子又變成你年紀最大呢？明明就是你在胡說八道！」

此時，有一位著名的學者經過集市。人們見兩人僵持不下，便請那位學者來做裁判，評定這兩個人到底誰是誰非。學者剛到就先把快扭作一團的兩人拉開，然後向甲問道：「你說你和堯同年出生，有甚麽證據嗎？」甲可沒想到要拿出甚麼證據，只得睜大眼睛，搖了搖頭。學者再次向乙問道：「你說你和黃帝哥哥同歲，又有什麽證據嗎？」被學者這麼一問，同樣沒有證據的乙也只好像甲一樣低下了頭。