古裝小說或電視電影，常常遇到一個情節，就是角色大多用大碗喝酒，有如喝水，甚至索性直接拿著酒罎一飲而盡。武松上景陽岡打老虎之前，曾在酒館連喝十八碗酒，然後赤手空拳打死老虎；李白喝完一斗酒，照樣能夠寫出傳世千年的優美詩詞。按照今天的指標去看，古人的酒量堪稱千杯不醉。
李白畫像 (網上圖片)
那麼，古人的酒量真的比現代人酒量大得多嗎？不是的。事實上，古人普遍酒量感覺很大的原因，是他們喝的酒不是蒸餾酒，而是純手工發酵酒。這種酒與現在的低度米酒和黃酒較為相似，酒精度數較低，味道還比較甘甜，口感很好。因此，古代小說及古裝電視電影，通常見到豪爽俠士行走江湖，路上碰到酒舖歇腳，幾乎不點菜也能喝幾杯，度數很低的水酒，不但不易醉，還可解渴。
影視中的武松 (網上圖片)
歷史小說也常常會看到古人喝酒，一邊放在熱水中溫著，有時也叫煮酒，例如《三國演義》中曹操煮酒論英雄。反觀今天，我們喝酒白酒很少溫酒。《演義》中還有另一個著名酒局－溫酒斬華雄。小說指關羽當時還是剛出道馬弓手，隻身一人主動請戰殺華雄，行前曹操給斟了一杯酒壯行，關羽說酒先放著，過了一會提著華雄的頭回來，那杯酒酒還是溫的。
影視中關羽溫酒斬華雄一幕 (網上圖片)
於清代成書的《紅樓夢》小說中也有溫酒場景。賈寶玉到薛寶釵那裡去喝酒，薛姨媽讓人溫酒，賈寶玉卻說不要溫了，我喜歡和涼酒，卻被教訓一頓：「吃了冷酒，寫字手打兒」。另一名著《水滸傳》中，雖然常見好漢抱起酒罎豪喝鏡頭，但原著中其實「小二燙一壺熱酒」相當常見。
影視中的賈寶玉與薛寶釵 (網上圖片)
那麼，古人喝酒為何要加熱？我們也許從小說看到古代社會文代，曹雪芹在《紅樓夢》裡借薛寶釵之口，很清楚說明了原因：「寶兄弟，虧你每日家雜學旁收的，難道就不知道酒性最熱，若熱吃下去，發散的就快，若冷吃下去，便凝結在內，以五臟去暖他，豈不受害？」
薛寶釵所說的「以五臟去暖」，我們仔細想想其實就是個「人肉吸毒器」，拿自己的五臟去吸收有害物質。因為古代的酒釀造方法與現在不一樣，特別是元代之前的白酒都是發酵酒，明代醫學家李時珍的《本草綱目》就記載：「燒酒非古法也,自元時始創。」所以，蒸餾釀酒到了元代才發明。接現代說法，發酵釀酒只經歷過簡單過濾，雜質較多，含有大量的酸脂醇醛銅等多種微量元素，尤其是成分醛，吸收得多會引起酒精中毒，損害人體。由於醛的沸點低，20℃左右，所以只要把酒輕輕燙熱一些，就可揮發大部分醛，對人身體危害就會少一些。
「高屋建瓴」這個成語最早的相關典故出自《史記．高祖本紀》，當中有言：「⋯⋯田肯賀，因說高祖曰：『陛下得韓信，又治秦中。秦，形勝之國，帶河山之險，縣隔千里，持戟百萬，秦得百二焉。地勢便利，其以下兵於諸侯，譬猶居高屋之上建瓴水也⋯⋯』」
秦朝滅亡後，楚漢相爭以項羽江邊自刎為標誌落下帷幕。劉邦建立了「漢」政權，便厚厚賞賜了在戰爭中立下功勞的人。就以韓信為例，韓信作為漢初三傑之一，其功勞固然不可多得：聲東擊西虜魏王豹、強勢突襲相夏說、背水一戰大破陳余⋯⋯因此，劉邦便把韓信封為楚王。可是功高蓋主免不了惹來殺身之禍。韓信沒當上楚王不久，馬上就有人散播韓信謀反的謠言。劉邦聽後雖不知事情真偽，但也不敢怠慢，立即就和身邊諸將商議對策。
楚漢之爭歷時3年多，戰爭規模之大在中國古代戰爭史上占有重要地位。（網上圖片）
當時不少將領建議征討韓信，而謀士陳平就這樣向劉邦說：「陛下，韓信武藝高強，恐怕朝中將領都不是他對手。既然強攻不能制服韓信，不如使用計謀去對付他。」說罷，陳平就在劉邦耳邊獻上了一計⋯⋯
翌日，劉邦就向眾人宣報自己將到雲夢澤巡遊一事。恰好，韓信就在離雲夢澤不遠的陳縣。因此，韓信便召見了諸候，早早的守在大路旁，恭迎劉邦。可誰知，劉邦一到，韓信就被劉邦安排好的將士們給拿下了。
雲夢澤，又稱雲夢大澤，為中國歷史上最大的淡水湖之一。位於今中國湖北省江漢平原，推斷面積最廣時曾有4萬平方公里。今多已成為陸地，僅留零星水體如洪湖。（網上圖片）
聽說劉邦把韓信收歸天牢，想為韓信說情的大夫田肯就急急忙的進宮面見劉邦。可是田肯一見劉邦，卻笑著說道：「可喜可賀啊，陛下！」劉邦一楞，問道：「可有什麽值得祝賀的？」見劉邦一臉茫然，田肯就娓娓道來的說著：「值得道賀的事情可是有好幾件。第一樁喜事當然是韓信束手就擒；第二樁喜事便是陛下您已經牢牢掌控了關中秦地。秦地地勢險要，山河環繞。像這種的優越的地理位置，即便百萬軍隊來襲，秦地哪怕只有兩萬兵馬都能抵擋住。憑著秦地這片有利的軍事要地，要對諸侯用兵簡直就像在高高的屋檐上倒下一瓶水那麼簡單！而且，陛下您東有齊地瑯琊、即墨等富饒之地，南有泰山作後盾，西有黃河，北有渤海。有著這樣的地勢，我們只需二十萬兵馬就可以抵擋敵方的百萬軍隊！所以說，齊地與秦地就好比東秦和西秦，陛下現在得此要地，難道不值得祝賀嗎？」
高祖劉邦聽完田肯的一席話，就明白田肯是在變相地為韓信求情，因為他所說的秦地、齊地是韓信的功勞。若不是韓信領兵征戰，他劉邦怎能擁有如此關鍵的齊秦兩地呢？劉邦略一沈吟，對田肯說：「你所言不無道理。」便下令賞賜田肯黃金五百斤。隨後，劉邦赦免了韓信。韓信雖幸留一命，卻難逃被貶為淮陰侯的命運。
韓信被貶。（網上圖片）
後人由此提煉出「高屋建瓴」這個成語，比喻居高臨下，勢不可當。在現代漢語中指對事物把握全面，了解透徹。
